Sopa De Jamón Y Frijoles

Recetas desde el mundo

Cuando el clima se vuelve frío, y todo lo que quiere hacer es mantenerse cómodo y cálido, lo mejor que puede hacer es preparar una gran olla de sopa abundante. En días como estos, nada reconforta más que esta sopa de jamón y alubias blancas. (Bueno, tal vez unas pantuflas de lana afelpadas, ¡pero no te las puedes comer!)

Video: Cómo hacer sopa de frijoles blancos y jamón

La mejor sopa de jamón y frijoles

Esta sopa de jamón y frijoles es una de mis recetas favoritas en el sitio web y una que mi padre ha estado preparando para la familia durante décadas. Él hace un lote grande (dobla este) y debido a que mejora con el paso de los días, lo disfrutaremos para la cena una noche y luego para el almuerzo durante varios días después.

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¿Por qué algunos guisos y sopas mejoran al día siguiente? Creo que es porque los sabores de los frijoles, el jamón y las verduras tienen tiempo para mezclarse. El almidón de los frijoles se asienta más en el caldo, lo que hace que la sopa sea más espesa y más parecida a un estofado.

Elise Bauer


Piernas de jamón vs corvejones de jamón

Esta receta utiliza piernas de jamón ahumadas o codillos de jamón para crear el rico caldo para la sopa. Las piernas de jamón tienden a tener más carne (las fotos de la sopa muestran la carne de una pierna de jamón).

Piensa en el corvejón como el «tobillo» del cerdo, justo encima de las patas. Los chambaretes están por debajo de la paletilla (delantera) o del jamón (pata trasera).

Recomiendo usar vástagos para esta receta si tiene la opción. Si usa jarretes de jamón y desea una sopa carnosa, puede agregar un poco de bistec de jamón picado a la sopa.

Qué servir con sopa de frijoles

Un trozo de pan crujiente con mantequilla sería un excelente acompañamiento para un plato de esta sopa. También puede optar por un poco de pan de ajo, pan de maíz o galletas de suero de leche.

Cómo almacenar y congelar esta sopa

Esta sopa se mantendrá en el refrigerador hasta por 5 días, ¡e incluso mejora el sabor! También puedes congelarlo en recipientes individuales hasta por tres meses. Descongele durante la noche y vuelva a calentar, o vuelva a calentar directamente del congelador a fuego lento.

¡Más grandes sopas de frijoles!

Use piernas de jamón en lugar de corvejones si desea una sopa carnosa.

  • 1 libra (2 1/2 tazas) frijoles blancos secos, como cannellini o Gran Norte

  • 2 cuartos agua

  • 2 a 3 libras piernas de jamón ahumado o corvejones de jamón

  • 2 cucharaditas Hierbas de Provenza, o condimento italiano

  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra

  • 1 taza de cebollas picadas (aproximadamente 1 pequeña cebolla)

  • 1 taza picada apio (sobre 2 a 3 costillas)

  • 2/3 taza de zanahorias picadas (aproximadamente 1 medio zanahoria)

  • 2 a 3 clavos de olor ajo, picado

  • salsa de tabasco

  • Sal y pimienta

  • Perejil fresco

  1. Remojar los frijoles secos:

    Llene una olla lo suficientemente grande para contener los frijoles con agua y hierva. Apague el fuego, agregue los frijoles y déjelos en remojo durante unas 2 horas. Drenar el agua.

  2. Cocine a fuego lento el jamón:

    Mientras los frijoles se remojan en el paso 1, coloque las piernas o los codillos de jamón en una olla grande separada y cúbralos con 2 cuartos de galón de agua. Agregue las hierbas de Provenza o el condimento italiano. Caliente a fuego alto hasta que el agua hierva a fuego lento, luego baje el fuego, cubra parcialmente y mantenga el fuego lento durante aproximadamente una hora.

  3. Rehogar las cebollas:

    Caliente el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio alto. Agregue las cebollas picadas y cocine hasta que estén transparentes, alrededor de 5 a 6 minutos. Agregue el ajo picado y cocine un minuto más.

  4. Agregue verduras y frijoles al caldo de jamón:

    Una vez que los codillos o piernas de jamón hayan estado hirviendo a fuego lento durante una hora, agregue los frijoles remojados escurridos del paso 1, las cebollas y el ajo cocidos, y el apio y las zanahorias picadas.

  5. Cocine a fuego lento la sopa:

    Cocine durante otros 40 minutos más o menos, sin tapar, hasta que las verduras estén blandas y la carne del jamón se separe fácilmente del hueso. Retire los huesos de jamón de la sopa y retire la carne y regrésela a la sopa. Deseche los huesos.

  6. Sazone al gusto:

    Agregue varias gotas de Tabasco al gusto. Añadir sal y pimienta al gusto. Servir con una pizca de perejil fresco picado.

información nutricional (Por porción)
611 calorías
25g gordo
37g Carbohidratos
58g Proteína


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información nutricional
Porciones: 8
Cantidad por porcion
calorías 611
% Valor diario*
25g 32%
Grasa saturada 8g 41%
155 mg 52%
229mg 10%
37g 13%
Fibra dietética 9g 34%
Azúcares Totales 2g
58g
Vitamina C 3mg 14%
Calcio 187mg 14%
Hierro 8mg 43%
Potasio 1696mg 36%
*El % del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. 2000 calorías al día se utilizan para el asesoramiento general de nutrición.

La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se brindan múltiples alternativas de ingredientes, la primera lista se calcula para la nutrición. Las guarniciones e ingredientes opcionales no están incluidos.

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