Rotini con receta de pesto de col rizada y nueces

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La comida verde puede ser desagradable, de ahí el clásico libro del Dr. Seuss. Esto es especialmente cierto si el verde en cuestión es marrón verdoso como un poco de pesto. He luchado para que mis hijos coman pesto en frasco por este motivo. El color puede ser un poco paja.

Pero esto pesto de kale y nueces que serví con pasta rotini es brillante verde. Es casi cómicamente verde y mis hijos pensaron que era gracioso comer algo TAN verde. Poco sabían que en realidad era SALUDABLE. Como, ridículamente saludable.

¡Esta comida se prepara muy rápido y lo único que debes cocinar es la pasta! Sírvelo solo, con una ensalada o con pollo con limón y pimienta (mi papá agrega). ¡Cualquier manera es una buena manera!

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¿Por qué pesto de nueces?

El pesto clásico contiene piñones y albahaca. Estos están bien, pero pueden ser costosos, y me gusta cambiarlos un poco con diferentes complementos de pesto.

Las nueces de esta receta se pueden comprar de forma económica si compra los trozos de nuez en lugar de nueces enteras. kale es también mucho más barato que la cantidad de albahaca que necesitarías para hacer pesto fresco, aunque todavía uso un puñado de albahaca en esta receta de pesto.

Además, los sabores funcionan muy bien. Las nueces y la col rizada tienen un sabor terroso que funciona bien en el pesto.

Cómo obtener pesto verde brillante

El truco para el pesto verde brillante (BRILLANTE) es blanquear las verduras antes de licuarlas.

Simplemente hierva a fuego lento una olla grande de agua con sal y sumerja la col rizada y la albahaca durante 10 segundos. ¡No los cocines en exceso! Diez segundos es todo lo que se necesita. Luego retire las verduras con pinzas para que se enfríen y se sequen en una bandeja para hornear. ¡Puedes hervir la pasta en la misma agua!

Cuando mezcle el pesto, el color se pegará y terminará con un pesto verde hermoso.

Sugerencias y sustituciones

El pesto puede ser una cosa muy flexible y animo mucho las sustituciones. Si no puede encontrar nueces, pruebe con nueces. La col rizada debería estar bastante disponible, pero el tipo de col rizada puede depender de ti. ¡Prueba la col rizada morada o la col rizada de dinosaurio para darle un toque diferente!

Por supuesto, la pasta también es flexible. Encuentro rotini agradable porque el pesto realmente se pega, pero cualquier pasta de forma similar (penne, por ejemplo) funciona bien.

Nick Evans | Crédito de la pancarta artística: Andy Christensen

Pesto de nuez preparado con anticipación

Si no puedes hacer el pesto fresco, no te preocupes. Puede preparar el pesto con anticipación y guardarlo con una envoltura de plástico presionada directamente contra el pesto. Esto evitará que se dore demasiado. Luego simplemente agréguelo a la pasta caliente y estará en el negocio. El pesto por sí solo se mantendrá bien en el refrigerador (hermético) durante tres o cuatro días.

También puede congelar el pesto hasta por tres meses. Transfiera el pesto a una bandeja de cubitos de hielo, luego saque los cubos de pesto una vez que estén duros y guárdelos en un recipiente hermético.

Cómo almacenar y recalentar pasta al pesto

Suponiendo que le sobra pesto rotini, se mantendrá bien en el refrigerador durante dos o tres días. Después de eso, comienza a perder algo de su chispa y el pesto comenzará a dorarse. Si bien puedes recalentarlo en el microondas, Lo mejor es recalentarlo a fuego suave en una olla con un chorrito de agua.

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The Dad Add: pollo asado con limón y pimienta

Esta pasta vegetariana llena bastante gracias a toda la col rizada y las nueces en el pesto, pero me gusta agregar un poco de proteína extra a mi plato. Hice un pollo simple a la plancha con limón y pimienta que combina muy bien con los sabores.

Digo que fue el Dad Add, pero mis hijos me robaron pedazos de pollo. ¡Un padre siempre se está sacrificando!

La boleta de calificaciones del niño

Como dije, nos divertimos mucho con el color de esta pasta. Traté de hacer una broma y mis hijos pensaron que era hilarante (¡¿QUIÉN PONE HIERBA EN LA PASTA?!) Si comes un trozo de pasta verde, ¿se te pondrán los dientes verdes? Estos son los tipos de preguntas que deben investigarse durante la cena. Esta era una pasta muy diferente a la que mis hijos estaban acostumbrados, pero comieron porciones bastante decentes, así que lo anotaré como un GANADOR.

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