Recetas de bollos americanos

Recetas desde el mundo

¿Cuál es tu idea del bollo perfecto? Francamente, los amo a todos y para un producto horneado tan inocente, es un tema muy debatido dependiendo de qué lado del charco seas.

Los scones que encuentras en Estados Unidos, en panaderías y cafeterías, son bastante diferentes a los que encuentras en el Reino Unido e Irlanda. El enfoque de hoy está en los bollos ricos, ultra mantecosos y al estilo americano. ¡El regalo perfecto para acompañar tu taza de café de la mañana!

¿Qué son los bollos americanos?

Los bollos americanos son ricos y dulces. Por lo general, se preparan con una cantidad saludable de mantequilla y crema espesa y, a menudo, se enriquecen aún más con la adición de un huevo.

La textura es densa, quebradiza y tierna. Esto es lo que las diferencia de las galletas americanas, que aunque también ricas, son mucho más ligeras y de textura más escamosa.

Si bien hay bollos americanos salados, generalmente se hacen dulces y, a menudo, se les agregan ingredientes como frutas frescas o secas, chocolate o nueces. A veces, también están glaseados de manera similar a las donas.

Los bollos americanos se disfrutan más comúnmente en el desayuno y son un alimento básico en las cafeterías de todo el país. Por lo general, se disfrutan tibios o a temperatura ambiente sin acompañamiento, ya que son bastante mantecosos y sabrosos por sí solos. Sin embargo, se puede untar mantequilla, cuajada de limón o mermelada para agregar dulzura o riqueza.

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Consejos y trucos para hacer bollos americanos

Aunque solo hay un puñado de ingredientes en los bollos americanos, puede ser difícil dominarlos. Afortunadamente, estos consejos lo prepararán para el éxito.

  • Al igual que la masa de pastel, el secreto de un bollo tierno es la mantequilla fría, por lo que debes congelarla.
  • Mientras que cortar una barra de mantequilla fría en cubos y trabajarla en la harina funciona bien, congelar la mantequilla y luego rallarla en un rallador funciona aún mejor. Esto reduce en gran medida las posibilidades de que la mantequilla se derrita en la masa mientras la preparas.
  • No trabajes demasiado la masa. Es tentador presionar y amasar la masa para formar una bola cohesiva, pero esto puede resultar en bollos duros. En su lugar, use una mano ligera y mezcle los ingredientes secos y húmedos hasta que se combinen. La masa estará grumosa y un poco harinosa en algunas partes, pero está bien.
  • Cortar la masa en triángulos. Los bollos americanos tienen tradicionalmente forma de triángulo. Simplemente golpee la masa en un círculo áspero y use un cuchillo afilado o un raspador de banco para cortarla en gajos. Esta técnica también ayuda a evitar que trabajes demasiado la masa.
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Adiciones y variaciones de Scone

Lo que hace que los bollos estadounidenses se destaquen es su sabor y su sabor. Esta receta da como resultado bollos perfumados con vainilla y espolvoreados con azúcar gruesa.

Si bien son perfectos en su simplicidad, son un lienzo en blanco para complementos. Agregue hasta 1 taza de cualquiera de los siguientes, justo después de haber echado la mantequilla rallada y antes de agregar los ingredientes húmedos.

  • Fruta fresca como bayas, fruta de hueso en cubitos y manzanas en cubitos o ralladas
  • Chispas o trozos de chocolate, así como chispas de caramelo, mantequilla de maní o canela
  • Nueces tostadas y picadas como nueces o pecanas
  • Frutas secas como pasas, arándanos secos o higos picados
  • Jengibre confitado picado
  • Coco rallado sin azúcar
  • En lugar de extracto de vainilla, use extracto de almendras o ralladura de cítricos finamente rallada
  • En lugar de azúcar gruesa, intente espolvorear los bollos con canela y azúcar antes de hornearlos.
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Cómo almacenar y congelar

Los bollos se disfrutan mejor frescos el día en que se hornean, ya sea tibios o a temperatura ambiente. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por tres días.

Para congelar bollos horneados: Alternativamente, los bollos horneados se pueden congelar. Congele en la bandeja para hornear forrada de pergamino hasta que esté firme, luego transfiéralos a una bolsa de congelador con cierre hermético. Descongele durante la noche a temperatura ambiente, luego vuelva a calentarlos en un horno a 400 °F.

Para congelar bollos sin hornear: Corte la masa en gajos, evite cepillarlos con crema y espolvorearlos con azúcar, y congélelos en la bandeja para hornear forrada de pergamino hasta que estén firmes, luego transfiéralos a una bolsa de congelador con cierre hermético. Hornee los bollos, según sea necesario, directamente del congelador, como se indica, untándolos con crema y espolvoreándolos con azúcar, y agregando unos minutos al tiempo de cocción.

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