Receta Sopa Seca de Fideo con Tomatillos

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¿Conoces la sopa seca de fideo?

Es una guarnición mexicana clásica, hecha de manera muy parecida al arroz mexicano o español, pero en lugar de dorar el arroz y cocinarlo en caldo, se doran fideos de pasta finos (fideo) y se cocinan en caldo.

«Sopa seca» significa «sopa seca» que describe el resultado de que los fideos absorban todo el caldo.

Es uno de los platos favoritos de mi familia de todos los tiempos. Por eso cuando mi amigo Garrett Pasé un día con una sopa seca de fideo que acababa de hacer con nuestra amiga en común Peg, una versión que usaba salsa de tomatillo en lugar de tomates y la adornaba con queso de cabra y chorizo, no veía la hora de probarla.

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¡Tan bueno! Suave y rica por el caldo casero, picante por los tomatillos y el queso de cabra, y picante por los bocadillos de chorizo ​​esparcidos por todo, esta sopa seca podría comerla todos los días.

Peg y Garrett crearon esta receta para Garrett (y coautor) Estefanía Stiavetti‘s) libro de cocina brillante y sabroso Melt: el arte de los macarrones con queso. Melt es el sueño de los amantes del queso con versiones creativas de maridajes de pasta y queso de todo tipo, incluida esta fabulosa sopa seca de fideo con pasta cabello de ángel y queso de cabra.

Normalmente no pensarías en el fideo como un plato de macarrones con queso, pero esa es exactamente la intención de Garrett y Stephanie, ampliar nuestras mentes y gustos, apreciando los clásicos mientras tomamos un nuevo territorio culinario. ¡Bravo!

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