Receta fácil de salmón al horno

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Este simple lado entero de salmón con mantequilla, ajo y hierbas frescas es sabroso e infalible, gracias a que se tuesta en un paquete de aluminio.

Esta receta requiere una salsa de mantequilla con ajo, jugo de limón y miel que agrega dulzura y brillo al lado del salmón. El salmón al horno se cubre con cebollino picado, albahaca y perejil, agregando un toque de frescura al final.

Si no los tiene a mano, puede usar cualquier hierba suave y fresca de su elección, como estragón o cilantro. Esta combinación sabrosa pero fácil de preparar seguramente complacerá a la multitud y una vez que domines el método, las variaciones de sabor son infinitas.

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Debido a lo rápido que se cocina el salmón, es una excelente opción para una comida entre semana. Si alguna vez está haciendo más de uno o dos filetes a la vez, asar un lado entero de salmón es el camino a seguir. No solo se ve impresionante, sino que es engañosamente simple.

¡La clave para cocinar un lado entero de salmón es usar un paquete de aluminio! Este método asegura que su salmón esté súper húmedo, absorba todos los sabores con los que lo sazona y se cocine de manera uniforme.

Kalisa María Martín


tipos de salmón

Con su accesibilidad, propiedades saludables y delicioso sabor, no es de extrañar que el salmón sea uno de los pescados más populares en los Estados Unidos.

En la tienda de comestibles, el salmón más común que encontrará es el salmón del Atlántico criado en granjas. Incluso si una etiqueta omite la palabra criado en granja, seguirá siendo la variedad criada en granja, ya que la pesca comercial de esa especie ahora está prohibida.

La otra categoría que probablemente verá es el salmón del Pacífico. Chinook (también conocido como «rey»), salmón rojo (también conocido como «rojo») y coho (también conocido como «plata») son todos salmones del Pacífico. Si bien la mayoría del salmón del Pacífico en el mercado es salvaje, algunos también pueden ser de piscifactoría. Debido a varias preocupaciones sobre el salmón criado en piscifactorías, ahora puede encontrar opciones que se han criado de forma sostenible, sin antibióticos y otras consideraciones.

Hay una serie de diferencias entre el salmón criado en granjas y el salvaje. Lo primero que notarás es el color. El salmón de piscifactoría será de color rosa claro y el salmón salvaje, por otro lado, tendrá un tono naranja rojizo más oscuro.

Los perfiles nutricionales también son diferentes, sobre todo porque el salmón salvaje tiene un contenido de grasa más bajo. Esto conduce a diferencias en la cocción. Debido a que el salmón silvestre no tiene tanta grasa veteado, se seca más fácilmente y debe cocinarse menos que el salmón de piscifactoría. Por último, o quizás lo primero que verás es la diferencia de precio. El salmón salvaje suele ser mucho más caro que el de piscifactoría.

Puede elegir criados en granja o silvestres para esta receta, ambos funcionarán. Y, si todo lo que tiene acceso es salmón congelado, aún estará listo para comenzar. De hecho, la mayoría del salmón fresco en el supermercado ha sido previamente congelado directamente del bote. Solo asegúrese de que se haya manipulado correctamente comprobando si hay cristales de hielo visibles o signos de quemaduras por congelación.

Para esta receta, querrás usar salmón sin piel. Podría decirse que lo mejor de la piel del salmón es que quede agradable y crujiente. Dado que estamos cocinando este salmón en un paquete de aluminio, no se logrará que esté crujiente y, por lo tanto, es mejor prescindir de él.

kalisa martin

Cómo preparar el salmón

Para ayudar a que el salmón se cocine de manera uniforme, debemos «quitarle el frío» antes de meterlo en el horno. Entonces, el primer paso es dejar reposar el salmón a temperatura ambiente mientras el horno se precalienta durante 15 a 20 minutos.

Mientras eso sucede, use una toalla de papel para secar el salmón y eliminar el exceso de humedad. Luego, pase su dedo a lo largo de la línea central para sentir si hay algún hueso. Si encuentra alguna, use pinzas para pescar o las yemas de los dedos para sacarla con firmeza y lentamente.

Consejos y trucos para un salmón perfectamente horneado

Si bien un filete individual podría beneficiarse de un fuerte dorado en una sartén caliente, para esta gran porción de salmón no queremos ese calor intenso. La mejor temperatura para esto es 375°F.

Además de la temperatura, la otra clave de esta receta es cocinar el salmón en un paquete de aluminio. Al envolver todos los ingredientes en papel de aluminio, generamos vapor y brindamos un entorno de cocción suave que permite que el pescado retenga la humedad y el sabor.

Esta humedad adicional también hace que el salmón sea un poco más indulgente en caso de que lo dejes en el horno uno o dos minutos más que el tiempo de cocción. Sin mencionar que cocinar en un paquete de aluminio hace que la limpieza sea muy sencilla.

Sabrá que su salmón está listo cuando la superficie esté completamente opaca (en lugar de translúcida) y se desmenuce fácilmente con un tenedor. ¡El salmón recocido es duro y seco y debe evitarse a toda costa! Además de que el sabor se ve comprometido, el salmón demasiado cocido también tendrá lo que parece una «goo» blanca que rezuma. Esta es una proteína que se encuentra en el salmón llamada albúmina.

Durante la cocción, la albúmina líquida se vuelve sólida y, si el pescado se cocina demasiado, la albúmina se exprime y se empuja hacia la superficie. Esta sustancia pegajosa solidificada no es dañina de ninguna manera, pero es una señal de que el salmón se cocinó de forma demasiado agresiva.

kalisa martin

Qué servir con salmón

Como ya tenemos el horno encendido, un maridaje natural son otros asados ​​para acompañar el salmón como el brócoli, los espárragos o las patatas. Los almidones como el arroz, el cuscús o la quinua serían excelentes para absorber los jugos mantecosos del salmón. Una guarnición más ligera como una ensalada también sería un complemento delicioso.

Maneras de usar el salmón sobrante

El salmón sobrante se mantendrá de 3 a 4 días en el refrigerador. Si quieres volver a mezclarlo, prueba las empanadas de salmón, mézclalo con pasta o revuélvelo con huevos.

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