Receta fácil de enchiladas de pollo a la sartén

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¿A quién no le gusta una buena enchilada? Haga que esas enchiladas sean una receta de sartén que usa el pollo sobrante, solo ensucia una sola sartén y está lista en aproximadamente 30 minutos, ¡y tiene una comida entre semana con atractivo para el viernes por la noche!

Comience con las sobras de pollo

Aso un pollo entero casi todas las semanas. Es facil de hacer. Reutilizo los huesos para caldo y la carne sobrante para la cena del día siguiente.

En el invierno, a menudo es sopa de pollo con fideos, pero a medida que el clima se calienta, ¡quiero menos tiempo en la estufa y algo que pueda comer con un tenedor! Esta receta fácil de enchiladas a la sartén siempre da en el blanco.

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Es posible que no tenga sobras de pollo por ahí. ¡Sin preocupaciones! Compra un pollo rostizado en el supermercado o escalfa rápidamente esas pechugas de pollo que cuelgan en el refrigerador.

alison bickel


Una palabra sobre el queso

Esta receta requiere queso cotija, un queso mexicano seco, quebradizo y salado, pero siéntase libre de usar lo que le guste y lo que pueda encontrar. Soy partidario tanto del cotija como del queso fresco, que es similar al cotija en que le gusta desmoronarse, pero es un queso más joven y tiene más humedad. Ambos son salados y me encantan.

Si no puede encontrar queso, o si para usted una enchilada no es una enchilada a menos que esté goteando queso cheddar pegajoso, pegajoso y derretido, ¿quién soy yo para juzgar? Siéntase libre de sustituir la cotija por queso cheddar o pepper jack rallado. Si reemplaza los quesos, es posible que desee agregar 1/4-1/2 cucharadita de sal a su salsa.

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¿Qué hay en la salsa de enchilada?

Las salsas tradicionales generalmente se hacen con puré de chiles y tomates rehidratados, pero para la mía, quería renunciar a la licuadora y usar lo que tengo disponible en mi cajón de especias y despensa.

Los ingredientes son simples.: cebolla y ajo, chiles verdes suaves, salsa de tomate y un trío de especias. ¡Eso es todo!

Cómo enrollar enchiladas

Es común mojar las tortillas en la salsa de enchilada, freírlas y luego rellenarlas. Para esta receta, simplifiqué los pasos.

Las tortillas de harina son más flexibles que las de maíz, lo que me da la flexibilidad de omitir el método de mojar y freír. Me gusta esto porque ahorro en platos, tiempo y calorías del aceite. (Aunque, por lo general, solo consumo las calorías a través de esta sencilla receta de margarita. Se trata de equilibrio, ¿verdad?)

Para armar cada enchiladasimplemente coloque el pollo, el queso y un poco de salsa en el centro de la tortilla, dóblela por los lados, enróllela y colóquela con la costura hacia abajo en la sartén.

Si le gustan las tortillas de maíz y quiere usarlas para esta receta, envuélvalas en toallas de papel húmedas y caliéntelas brevemente en el microondas el tiempo suficiente para que queden flexibles (30 a 45 segundos). Trabaje con uno a la vez, manteniendo el resto cubierto con toallas de papel. No dobles los lados antes de enrollarlos.

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¿Cuál es la mejor sartén para usar?

Quieres una sartén de 12 pulgadas con lados altos para hacer este plato.

Variaciones de enchiladas

¿No te gusta el pollo? Siéntase libre de agregar un poco de chile en polvo a las sobras de carne molida, bistec o frijoles. ¿Tienes sobras de verduras asadas? Agréguelos al pollo o haga que la comida sea vegetariana y reemplace toda la carne.

Qué servir con enchiladas

Tantas cosas van con las enchiladas. ¿Mencioné margaritas? ¡Siempre puedes optar por una margarita clásica o mezclarla un poco con margaritas de arándanos!

Oh, querías recomendaciones de comida. ¡No hay problema! ¡Estoy aqui para ayudar! ¡Las enchiladas van muy bien con frijoles negros refritos o estos frijoles cítricos picantes! Si te encanta el cilantro, prueba este sabroso y fragante arroz con lima y cilantro.

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Cómo almacenar y recalentar las sobras

Estas enchiladas se mantendrán en el refrigerador hasta por cuatro días, o puedes dividirlas en porciones y congelarlas hasta por tres meses. Lleva una enchilada al trabajo y métela en el microondas.

Si está buscando una comida congelada, este es excelente para duplicar, cocinar, congelar y recalentar. Simplemente deje que toda la sartén se enfríe a temperatura ambiente. Transfiéralos a un recipiente apto para el congelador. Cuando esté listo para comer, recaliéntelos en un microondas o transfiéralos a una fuente para hornear cubierta con papel de aluminio y hornee a 350°F durante una hora.

¡Enchiladas todo el día todos los días!

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