Receta de risotto de setas y gambas

Recetas de risotto

Receta de risotto de setas y gambas




¿Te apetecería evaluar un risotto de setas y gambas propio de la gastronomía italiana? Con este punto por punto que te hemos listo en palma-mallorca.en línea, va a ser muy simple llevarlo a cabo.

Acompáñalo con una ensalada césar con bacon o unas brochetas de pescado y langostinos. Con alguno de ámbas opciones, gozarás tu risotto casero al límite.

Verifica por ti lo simple y exquisito de este risotto de setas y gambas y corre a reunir todos y cada uno de los elementos que requieres para hacerlo. ¡Empecemos!

Elementos

  • 1 1/3 taza de arroz arborio
  • 150 gramos. de champiñones o setas variadas
  • 150 gramos. de gambas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de queso parmesano
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen plus
  • 1 cucharada de mantequilla (opcional)
  • 1,25 litros de caldo de pescado
  • Hojas de cilantro
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada chica de azafrán molido

Preparación de risotto de setas y gambas

  1. La primera cosa que tienes que llevar a cabo es poner el caldo de pescado en una cazuela y llevarlo al fuego a fin de que se comience a calentar. En el momento en que lo emplees ha de estar a puntito de ebullición.
  2. Ahora lava bien los champiñones o las setas que vayas a usar. Corta en trozos pequeños y reserva.
  3. Pela y corta la cebolla en cuadros, haz lo mismo con los ajos. Pela las gambas y córtalas asimismo en pedacitos. Reservar.
  4. Excita en una olla grande el aceite de oliva. Añade la cebolla troceada y algo de sal. Deja pochar por unos 5 minutos a fuego medio.
  5. En el momento en que la cebolla ahora esté transparente añade el ajo y las setas. Saltea por 2 minutos y también tiene dentro las gambas picadas.
  6. En el momento en que las gambas hayan soltado su jugo y se hayan dorado, añade media taza de vino blanco. Sube el fuego, revuelve bien y en el momento en que se haya evaporado el alcohol, añade el azafrán molido y la pimienta al gusto.
  7. En este momento es el instante de añadir el arroz, mezcla a fin de que se integre con el resto de los elementos y añade el resto del vino blanco. Revuelve hasta el momento en que se haya absorbido prácticamente todo el vino.
  8. Ahora comienza a añadir de a poco el caldo ardiente con un cucharón y revuelve regularmente con una cuchara de madera.
  9. Toda vez que mires que el arroz se comienza a secar, arroja un cucharón de caldo sin dejar de eliminar.
  10. En el momento en que el arroz haya llegado a su punto de cocción, añade la mantequilla, el queso parmesano y revuelve nuevamente. Corrige la sal.
  11. Ten en cuenta que tienes que ser útil tu risotto de setas y gambas al instante a fin de que no pierda la cremosidad que lo caracteriza. Si agradas puedes personalizar con unas hojas de cilantro. ¡Buen beneficio!

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