Receta de quesadilla de aguacate con kimchi

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¿Cuál es tu receta favorita de 15 minutos para hacerlo con lo que hay en el refrigerador? La mía es una quesadilla. Cualquier tipo de quesadilla. Siempre encontrarás tortillas y queso en mi refrigerador. Es mi PB&J.

¿Lo mejor de las quesadillas? ¡Son tan fáciles de vestir! Ya sea con pollo y manzanas, champiñones, chiles verdes o, en este caso, kimchi, repollo coreano picante en escabeche.

Una amiga mía mencionó recientemente que había comido una excelente quesadilla de kimchi en un restaurante local, y pensé, qué gran idea, ¿por qué no? Encontré algunas referencias en línea, incluyendo La versión de Roy Choi de la fama del camión Kogi BBQ.

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¡Vaya, qué combinación perfecta! El repollo picante en escabeche combina muy bien con tortillas de harina tostadas con mantequilla y queso derretido.

Agregué rodajas de aguacate, porque las quesadillas siempre son mejores con aguacate, un poco de perejil picado para alegrar los sabores y un chorrito de jugo de limón por la misma razón.

¡Tan bueno!

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