Receta de pudín de tapioca

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¿Qué es el pudín de tapioca?

La tapioca es un almidón de las raíces de la planta de mandioca, que es originaria de Brasil. La tapioca es lo que sobra cuando haces harina de yuca a partir de la raíz de yuca. Los portugueses lo trajeron en sus barcos y lo extendieron por África, Asia y las Antillas.

La tapioca puede tomar muchas formas, pero las pequeñas perlas son las que se usan para hacer pudín de tapioca. Las perlas de tapioca suelen ser opacas cuando están crudas, pero se vuelven flexibles y translúcidas cuando se cocinan.

Las bolas de tapioca más grandes son las populares boba que se encuentran en las bebidas de boba y el té de burbujas en todo el sudeste asiático y ahora en el mundo.

Por qué el pudín de tapioca casero es mejor que el instantáneo

Pudín casero de tapioca Las divertidas pequeñas perlas de tapioca, que tienen una textura más redonda y sedosa que los trocitos de tapioca que encontrarás en el pudín instantáneo. Claro, el pudín instantáneo es más rápido de hacer, pero carece de esa sensación cremosa en la boca que hace que el pudín de tapioca sea uno de los mejores postres de comida reconfortante. Además, es probable que los ingredientes que usa en casa sean de mejor calidad que las cosas procesadas en la mezcla de pudín.

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¡La belleza del pudín de tapioca casero es que es divertido, deliciosamente cremoso y sin gluten!

Encontrar la tapioca adecuada en la tienda

¡No todas las perlas de tapioca son iguales! ¿Por qué? Porque la tapioca viene en diferentes tamaños y formas, colores y texturas. No querrás usar perlas de tapioca instantáneas (también conocidas como de cocción rápida o «minutas»), porque son más pequeñas y no tienen la misma textura divertida.

Busque pequeñas perlas de tapioca crudas en el pasillo de horneado de su tienda de comestibles. También puede encontrarlos en los mercados del sudeste asiático.

Nos gusta Tapioca perla pequeña de Bob’s Red Mill que tiene el tamaño y la textura perfectos para el budín de tapioca casero. Tampoco es OGM, lo cual es una ventaja adicional.

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Consejos para solucionar problemas de tapioca

  • Para evitar que su budín de tapioca se ponga líquido, asegúrese de usar leche entera. La grasa de la leche es necesaria para esa textura cremosa.
  • Para obtener una textura más espesa, cocina las perlas de tapioca un poco más de lo que se indica en el paquete. Las perlas absorben la humedad y crean un budín agradable y espeso.
  • Mantenga la temperatura baja y siga revolviendo mientras cocina para evitar que se queme y para que la tapioca se caliente constantemente.
  • No olvides templar los huevos con la leche caliente antes de agregarlos a la tapioca. No querrás cuajar el budín.
  • El pudín de tapioca se espesará más a medida que se enfríe, así que puedes servirlo frío directamente del refrigerador si te gusta un pudín espeso.

Cómo almacenar pudín de tapioca

Si te emocionaste un poco e hiciste demasiado budín de tapioca, ¡no te preocupes! Es tan fácil de almacenar. Simplemente déjelo reposar hasta que alcance la temperatura ambiente, luego cubra con una película plástica y refrigere.

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Además, la tapioca es uno de los pocos postres que se congela muy bien. Congele en recipientes individuales aptos para el congelador. Descongelar durante la noche en la nevera.

El pudín de tapioca se mantendrá en el refrigerador hasta por 5 días y hasta 3 meses en el congelador.

Variaciones, sustituciones y adiciones

El pudín de tapioca puede servir como lienzo para muchas otras opciones.

  • Para una versión sin lácteos, sustituya la leche por leche de coco o crema de coco.
  • Reduzca los 2 huevos a 1 u omita los huevos para una versión sin huevo.
  • Use un sustituto de azúcar (como Splenda).
  • Para una versión de chocolate, agregue cacao en polvo y/o chispas de chocolate al pudín caliente.
  • Mezclar con pasas u otras frutas secas.
  • Adorne con chispas de canela, virutas de coco tostado, nuez moscada recién rallada o fruta picada.

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