Receta de Pisto Manchego | Fiestas Españolas

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Pisto Manchego es el equivalente español de ratatouille. Básicamente es un plato de verduras guisadas, a base de pimientos y tomates y que a menudo incluye ajo, cebolla y calabacín. Las cantidades de cada ingrediente pueden modificarse para adaptarse a su gusto y puede agregar otras verduras, pero como se mencionó anteriormente, debe tener muchos tomates y pimientos.

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El pisto se puede servir como acompañamiento de platos de carne o pescado o, más típicamente en España, como un plato independiente cubierto con un huevo frito y un poco de pan crujiente.

Ingredientes

Sirve de 2 a 4 personas

  • 2 pimientos verdes medianos, cortados en cubitos
  • 1 pimiento rojo mediano, cortado en cubitos
  • 1 kg de tomates rojos maduros pelados y cortados en cubitos
  • 1 cebolla grande o 2 medianas, cortada en cubitos
  • 1 calabacín grande o 2 medianos, cortado en cubitos
  • 3 o 4 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de comino molido (opcional)
  • ½ cucharadita de azúcar (opcional)
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
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Receta de Pisto Manchego

Metodo de cocinar

Pon unas 3 cucharadas de aceite de oliva en un wok o sartén grande a fuego medio, agrega la cebolla y el ajo y sofríe por unos minutos. Agrega los pimientos y un poco de sal y sofríe a fuego lento durante unos 10 minutos.

Mientras tanto, pela y pica los tomates. Para hacer esto, colóquelos en agua hirviendo durante unos 30 segundos, luego en agua fría y luego, cuando los retire, la piel debe desprenderse fácilmente.

Ahora agregue el calabacín y continúe friendo suavemente durante unos minutos. Finalmente agregue los tomates, un poco más de sal, pimienta negra, azúcar, comino y revuelva bien. Cocine a fuego lento o medio durante unos 20 o 30 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que el agua de los tomates se haya evaporado. Pruebe y agregue más sal y pimienta si es necesario

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En una sartén aparte, sofreír los huevos.

Sirve el pisto manchego con un huevo frito encima y un poco de pan crujiente.

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