Receta de filete de flanco relleno

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¡Este filete de flanco enrollado relleno de prosciutto, albahaca y pimientos rojos asados ​​es uno de nuestros favoritos para reuniones familiares y de empresa! Este clásico roscón de carne tiene una presentación espectacular.

Puede hacer mucho del trabajo por adelantado (marinar, rellenar y enrollar) y simplemente ponerlo en el horno unos 45 minutos antes de servirlo.

Cómo bistec de mariposa

Para preparar el bistec de flanco para que puedas enrollarlo, tendrás que darle forma de mariposa. O haz que tu carnicero lo haga, para que se abra como un libro.

El bistec de flanco en mariposa requiere un poco de delicadeza, por lo que generalmente hacemos que nuestro carnicero lo haga por nosotros. Pero es factible. Necesitarás un cuchillo largo y afilado y una mano firme.

Oriente el bistec de flanco de modo que el extremo corto mire hacia usted, coloque la mano sobre el bistec y haga un corte horizontal a lo largo del lado largo del bistec, cortando la carne casi por la mitad y deteniéndose cuando todavía le quede aproximadamente una pulgada. Luego, ¡ábrelo como un libro!

Elise Bauer

Adobo de filete de flanco

Después de mariposar el bistec, lo marinamos durante un par de horas en un adobo simple de aceite de oliva y vinagre de vino. La marinada tiene:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de vino tinto
  • Ajo
  • Perejil fresco
  • Pimienta negra
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Enrolle el filete de flanco con relleno

Una vez que el bistec se haya marinado, cubra el interior con prosciutto, hojas frescas de albahaca, queso parmesano, tiras de pimientos asados ​​y perejil. Luego, enrolla el filete de flanco con el relleno dentro como un rollo de gelatina y lo ata con una cuerda.

Puedes hacer esto con varias horas de anticipación antes de cocinar. El bistec enrollado tarda solo unos 30 minutos en cocinarse en el horno.

Para servir, el bistec se corta en rodajas para una presentación festiva.

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Elise Bauer

Una versión de esta receta ha estado flotando en Internet durante años. Lo encontramos en una revista hace unos 15 o 20 años y fotocopiamos un recorte.

La fuente probable es una receta de filete de flanco de fiesta italiano que apareció en la revista Parade en la década de 1990. (¡Gracias a todos nuestros comentaristas que también recortaron la receta y recordaron la fuente!)

Mire esta receta de filete de flanco relleno

Preparar filete de flanco relleno por adelantado

Marina la carne hasta con 8 horas de anticipación. O marina la carne por solo 2 horas y enrolla y ata el filete de falda relleno hasta con 1 día de anticipación.

Cubra y refrigere el bistec ensamblado durante la noche. El día que planee servirlo, retírelo del refrigerador de 1 a 2 horas antes de cocinarlo y deje que el bistec alcance la temperatura ambiente antes de hornearlo.

Personaliza el Relleno

  • Use pesto preparado si no tiene hojas de albahaca fresca.
  • En lugar de parmesano, use mozzarella, provolone, feta o queso azul.
  • Agregue rodajas de champiñones cocidos o tiras de pimiento crudo en lugar del pimiento rojo asado.

Acompañamientos para servir con filete de flanco relleno

Hacer mariposas en un bistec de flanco puede ser un poco complicado. Si su tienda de comestibles tiene un carnicero, puede pedirle que lo haga por usted.

Trader Joe’s vende un frasco de pimientos rojos asados ​​que funciona bien como sustituto de asar los tuyos.

Escabeche:

  • 1/4 taza aceite de oliva virgen extra

  • 1/4 taza vinagre de vino tinto

  • 2 clavos de olor ajopicado muy fino

  • 2 cucharadas Cortado perejil fresco

  • 1/4 cucharilla toscamente pimienta negro

Filete de flanco:

  • 1 Filete de flanco (3/4 de espesor, aproximadamente 1 1/4 libras), mariposa

  • 2 pimientos rojos (ver nota de receta)

  • 3 cucharadas Cortado perejil

  • 6 a 8 rodajas finas jamón u otro jamón curado

  • 24 nuevo albahaca sale de

  • 2 cucharadas Queso parmesano rallado

  • Recién pimienta negro probar

  • 1 racimo berro o rúcula baby, para decorar

  1. Mariposa el filete:

    Para cortar el bistec en forma de mariposa, oriéntelo primero de modo que el grano de la carne suba y baje frente a usted. (En otras palabras, el borde corto del bistec mira hacia ti). Coloca tu mano sobre la carne. Con un cuchillo largo y afilado, haga un corte largo y horizontal en el lado largo del bistec, cortando la carne por la mitad y atravesándolo casi por completo, dejando 1 pulgada en el borde sin cortar (la bisagra).

    La bisagra de mariposa debe estar en la misma dirección que el grano de la carne. (Elija el lado más largo y recto del filete como el lado de la bisagra y el lado más redondo y curvo como el lado para comenzar el corte).

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    Abre las solapas del bistec. Puedes igualar el medio si quieres para que el centro no sea tan grueso.

  2. Hacer la marinada:

    En un tazón grande no reactivo, combine el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el ajo picado, el perejil y la pimienta negra.

  3. Marinar el bistec:

    Cubra el bistec de flanco con la marinada, asegurándose de cubrir también el interior del bistec. Deje marinar durante 2 horas.

    (Nota: no es necesario refrigerar durante el clima frío. Sin embargo, durante el clima cálido, refrigere durante 1 hora. Luego, deje marinar a temperatura ambiente durante la última hora).

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  4. Precaliente el asador:

    Ponga el asador a temperatura alta y precaliente.

  5. Asar los pimientos:

    Corte los pimientos por la mitad y quite los tallos y las vainas de las semillas. Frote el exterior de las mitades de pimiento con aceite de oliva y colóquelas en una bandeja para hornear forrada, con el lado cortado hacia abajo.

    Ase los pimientos rojos partidos por la mitad hasta que las cáscaras estén ennegrecidas. Retirar del horno, colocar en un bol y tapar con un plato. Después de unos 5 minutos, retire y deseche la cáscara ennegrecida.

  6. Coloque el relleno de bistec en capas:

    Ponga el horno a 350°F.

    Retire el bistec de la marinada, reservando la marinada sobrante.

    Cubra el bistec con rebanadas de prosciutto, pimiento rojo asado, perejil y hojas de albahaca, dejando al menos una pulgada sin cubrir en los extremos. Espolvorea con queso parmesano y pimienta negra.

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  7. Enrollar el bistec:

    Comenzando con uno de los extremos largos, enrolle la carne como un rollo de gelatina. El grano del bistec debe correr a lo largo del rollo. Ate en intervalos de 2 a 3 pulgadas con hilo de cocina.

    Colóquelo en una fuente para hornear poco profunda y extienda la marinada restante sobre la parte superior.

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  8. Hornee, descanse, rebane y sirva:

    Hornee a 350°F por 30 minutos. Para medio cocido, cocine a una temperatura interna de 130-135° F. Retire del horno, cubra con un poco de papel aluminio y deje reposar 15 minutos antes de cortar. Cortar en rodajas de 1/2 pulgada a 1 pulgada de grosor.

    Servir, dispuesto en una fuente, adornado con berros o rúcula baby.

información nutricional (Por porción)
337 calorías
20g gordo
3g Carbohidratos
34g Proteína


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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por porcion
calorías 337
% Valor diario*
20g 26%
Grasa saturada 6g 30%
95 mg 32%
350 mg 15%
3g 1%
Fibra Dietética 1g 2%
Azúcares Totales 1g
34g
Vitamina C 40mg 199%
Calcio 60mg 5%
Hierro 3mg 15%
Potasio 506mg 11%
*El % del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. 2000 calorías al día se utilizan para el asesoramiento general de nutrición.

La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se brindan múltiples alternativas de ingredientes, la primera lista se calcula para la nutrición. Las guarniciones e ingredientes opcionales no están incluidos.

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