Receta de estofado de calamares y patatas | Chipirones con Patatas

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Chipirones con Patatas

Si bien ‘calamar’ es la palabra más común para los calamares en un menú en español, a veces verá ‘chipirones’, que se refiere a chipirones o sepia pequeña. En Andalucía, este chipirón se suele rebozar y sofreír rápidamente para hacer una deliciosa tapa de marisco. En muchos hogares de España, el chipirón ha sido durante mucho tiempo un regalo del cielo para el cocinero frugal, ya que se puede combinar con patatas en esta receta para producir un guiso barato, sabroso y abundante para toda la familia.

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Ingredientes

Para 4 personas

  • 600g de calamares cortados en aros o trozos del tamaño de un bocado
  • 1 kg de patatas pesadas antes de pelar o aproximadamente 800 g después de pelar
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 1 pimiento rojo mediano, cortado en cubitos
  • 1 pimiento verde mediano, cortado en cubitos
  • 4 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 150 ml de vino blanco
  • 350 ml de caldo de pescado: puede usar el caldo comprado en la tienda o hacer el suyo
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
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Metodo de cocinar

Agrega 1 cucharada de aceite a una sartén y sofríe los calamares a fuego medio durante unos 2 minutos para que se doren por todos lados. Retirarlo de la sartén y reservar junto con el líquido que haya salido.

Agrega el resto del aceite y sofríe las cebollas picadas y los pimientos rojos y verdes a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Agregue el ajo en rodajas finas y cocine durante 2 o 3 minutos más.

A continuación, agregue el vino blanco y deje hervir durante 2 o 3 minutos. Añadir las patatas, el caldo de pescado y la sal y llevar a ebullición. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que las patatas estén bien cocidas.

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Agregue los calamares y verifique si se requiere más sal. Agrega un poco de pimienta negra recién molida. Cocine por unos 5 minutos.

Sirve con pan crujiente.

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