Receta de Ensalada de Mejillones con ‘Pipirrana’ | Mejillones con Pipirrana

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Mejillones Con Pipirrana

La pipirrana es un tipo de ensalada que se origina en Jaén en la región española de Andalucía. Por lo general, incluye cebolla, tomate, pimiento verde y pepino, pero cada provincia de la región parece tener una versión diferente. En su forma más simple, la ensalada se adereza con aceite de oliva y vinagre y luego se disfruta con trozos de pan fresco. Alternativamente, puede servir como acompañamiento de cualquier número de platos de marisco como la caballa a la plancha (caballa) en Cádiz o el pulpo (pulpo) en Málaga. Nuestra versión de la receta consiste en un plato frío de mejillones cubiertos con los cuatro ingredientes tradicionales de pipirrana y un aderezo de vinagreta.

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Ingredientes

Para 4 o 6 personas como tapa

  • 12 mejillones
  • 1 tomate mediano
  • ½ cebolla pequeña
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 4cm de pepino
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
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Mejillones con Pipirrana Salas |  Mejillones con Pipirrana

Metodo de cocinar

Deberías empezar limpiando los mejillones. Quítese las barbas y limpie el exterior de las conchas; a algunas personas les gusta raspar las conchas para dejarlas impecables, pero no creo que deba ir por la borda. Deseche los que estén rotos o abiertos y no los cierre cuando los golpee suavemente.

Ahora ponga una pequeña cantidad de agua hirviendo en una cacerola y agregue los mejillones. Pon la sartén a fuego medio-alto y tapa. Revise los mejillones después de unos minutos para ver si se han abierto. Esto puede tardar unos 5 minutos. Una vez que estén todos abiertos, saca los mejillones de la sartén y déjalos a un lado para que se enfríen.

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Mientras tanto, picar finamente el tomate, la cebolla, el pimiento verde y el pepino. Mezclar estos en un bol con el aceite y el vinagre y un poco de sal y pimienta. Pruebe esta mezcla, ya que es posible que desee agregar más aceite o vinagre.

Ahora retire los mejillones de sus conchas y vuelva a colocar cada uno en la mitad de su caparazón. Esto los hace más fáciles de comer que dejarlos pegados a sus caparazones. Ponlos en un plato para servir. Ahora usa una cuchara para cubrir cada uno de los mejillones en su caparazón con la mezcla de ensalada. Una vez que estén todos cubiertos, vierte el líquido sobrante sobre las conchas.

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