Receta de cóctel de alondra de chocolate (baja prueba)

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El Chocolate Lark logra lo casi imposible: sorprendente complejidad y cuerpo para un cóctel bajo en alcohol, envuelto en una delicia que deja de ser un postre. Este cóctel es uno que cualquier anfitrión debería tener bajo la manga.

De hecho, como cóctel de baja graduación, su carácter se basa completamente en la interacción de sus atractivos ingredientes, específicamentejerez, vermú, y Crema de cacao.

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Los licores para este cóctel

Tímido con los alcoholes, sociable con el sabor: The Chocolate Lark ve un Jerez complementado con un Vermut rico y profundoy un crema de cacao oscura. Cada uno es un personaje por derecho propio, pero juntos prácticamente cantan.

  • jerez amontillado es un vino fortificado intrigantemente seco y aromático. Envejecido en barricas de roble y bajo una capa de flor (levadura), el aroma concentrado y el sabor dinámico de este jerez son ricos en nariz, pero ligeros al tacto. El amontillado es el rosado del mundo del jerez: más oscuro, menos seco que el fino de jerez, pero más claro que el oloroso. Lustau Los Arcos Amontillado de Jerez es su mejor opción, pero esta receta también funciona bien con jerez ligero y seco, como manzanilla o fino.
  • Fórmula Carpano Antica (un vermut) tiene un cuerpo fuerte, una complejidad oscura y una seguridad en sí mismo que lo ha convertido en un estándar en bares de todo el mundo. Sus fuertes notas de vainilla se unen con punta de cacao, cáscara de naranja y cereza seca. Si quieres algo más que un vermut dulce básico pero no encuentras Carpano, prueba Coccchi Vermut di Torino, Vermut Cinzano Rossocchi de Torinoo cinzano rosso.
  • A oscuro Crema de cacao proporciona las ruedas de chocolate sobre las que rueda este cóctel. Con demasiada frecuencia mal utilizada y abusada, la crema de cacao es mejor cuando se usa con moderación (no más de 3/4 de onza). Esto agregará suficiente riqueza, dulzura y profundidad. Tempus Fugit Crême de Cacao a la Vainillauna recreación de la receta del apogeo del licor, es una gran elección, al igual que Licor De Cacao Marrón Marie Brizard.
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Otros ingredientes para este cóctel de chocolate

  • Amargo de chocolate van a amplificar no solo el chocolate de la crème de cacao, sino también el cuerpo profundo del vermut. Puedes hacer el tuyo propio, ve con Bitter de chocolate azteca de Fee Brotherso sea realmente interesante e intente Bittermens Amargo De Mole Xocolatl.
  • Jugo de limón fresco combina maravillosamente con el chocolate mientras ilumina el cóctel. Reserve una sola rodaja de lima para cubrir el borde de la copa cupé si va a adornar el cóctel.
  • Azúcar negro es una guarnición útil, si no necesaria. (Confieso que a menudo me salteo el azúcar.) Es un azúcar moreno sin refinar (cuyo contenido de melaza lo hace negro) y le da al borde de su vaso un anillo dulce y pedregoso. Su mejor apuesta para encontrarlo serán las tiendas especializadas locales o Amazonas.

Un cóctel bajo en alcohol que aún se siente especial

obtenemos algunos especialidad fuera de esta bebida precisamente porque su chocolate no se deja apabullar; es como un ingenioso haciendo un giro sorpresa como actor de carácter: definitivamente notado en cada cuadro, pero conteniendo lo suficiente como para llamar tu atención, en lugar de forzarla.

Obtenemos equilibrio (no es fácil de conseguir sin un licor base más fuerte y sin el riesgo de endulzar demasiado el brebaje) de la sorprendente combinación de jerez y jugo de lima, ya que juntos aportan una bienvenida acidez y brillo junto con el rico condimento del vermut y la dulzura de la crema. de cacao.

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La historia del cóctel

Este cóctel es un riff en El coctel de Adonis, un número de jerez, vermú y amargos que se remonta a fines de la década de 1880 y lleva el nombre del primer musical de Broadway. (El Adonis era en sí mismo un riff en el Bambú, que iba con un vermut «francés» seco). Entonces, ¿por qué llamamos a esto una «alondra»? Por eso, puede agradecer a Shakespeare, cuyo poema «Venus y Adonis» se refiere a una «alondra gentil», que es quizás la mejor descripción de este cóctel.

Ahora, los cócteles y el jerez se remontan a mucho tiempo atrás: érase una vez, el jerez era un ingrediente base tan común como la ginebra o el whisky. Y por una buena razón: el vino fortificado proporciona cuerpo y acidez, ligereza y complejidad dejando espacio para que una amplia gama de otros sabores desempeñen su papel.

¿Alguna variación o forma de cambiarlo?

  • puerto de adonis: Agregue 1 onza de Tawny Port y reduzca el vermut a 3/4 de onza, para introducir un sabor a frutas oscuras en compota contra la mineralidad salada de un jerez más seco.
  • Adonis más fuerte: Estaría sacrificando el codiciado estado de la bebida de bajo contenido de ABV, pero sustituyendo el jerez por coñac y un oporto rojizo en lugar del Carpano quedará muy bien.
  • Coronación de chocolate: Sustituya el jarabe simple por Maraschino y la crema oscura por Cacao Blanc de Marie Brizard, y obtendrá un toque de chocolate en el Coronation, un cóctel aromático y delicadamente afrutado de 1930 de Harry Craddock. Libro de cócteles Savoy.

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