Receta De Camarones En Escabeche

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Los camarones en escabeche son uno de esos platos de fiesta que hacen que todos se apresuren a ir a la cocina para ver cómo los preparaste. De hecho, no hiciste mucho en absoluto, que es lo que hace que los camarones en escabeche sean una excelente opción para cócteles y reuniones festivas.

Los camarones se ven tan increíbles empacados en un frasco. Puedes ver los rizos rosados ​​contra el cristal con especias y hierbas arremolinándose a su alrededor.

Los camarones en escabeche son un aperitivo fácil de preparar que nunca deja de impresionar.

Todo lo que haces para hacerlo es escalfar algunos camarones y luego empacarlos en una olla grande o en un frasco de conservas con especias simples para encurtir, vinagre y aceite de oliva. Deje reposar en el refrigerador por un día o dos, y saque el frasco justo antes de que comience la fiesta.

Sheryl Julián

Todo es muy colorido, especialmente si usas un frasco de vidrio transparente: camarones rosados, rodajas de limón amarillo brillante, semillas de mostaza, hojas de tomillo, cebolla roja y hojas de un bulbo de hinojo fresco. (¡El hinojo le da a la mezcla algo de crujido además de ser bonito!)

Camarones En Escabeche Preparados Con Anticipación

El líquido de decapado es una combinación de vinagre de sidra y aceite de oliva. Mientras los camarones estén sumergidos en líquido, se mantendrán bien durante unos días en el refrigerador.

Cuando sea la hora de la fiesta, vierta el contenido en un tazón (con especias y todo) y reparta palillos de dientes. Parte de la diversión es dejar que los invitados vayan a pescar.

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Camarones En Escabeche: Un Favorito Del Sur

Esta es una receta popular en el sur, especialmente cerca de las costas donde prevalecen los camarones. Los tejanos a veces agregan cilantro y lima para agregar ese sabor del sudoeste. Los jamaiquinos agregan pimientos Scotch Bonnet (primos del habañero) para ese fuego extra.

La forma en que los camarones son encurtidos en vinagre con limón y especias, se hace eco de la forma en que se hace el escovitch. Originario de la cocina española, el escovitch es un plato que se prepara cocinando una variedad de pescados pequeños o en rodajas, y luego encurtidos en vinagre con verduras en rodajas finas, cebolla, limón y especias. Popular en todo el Caribe, esta forma de encurtir mariscos probablemente llegó al sur de Estados Unidos a través de Jamaica y el comercio de esclavos.

Algunos dicen que los camarones blancos del golfo americano o de Georgia son los mejores para esta receta, pero cualquier camarón servirá.

Qué servir con camarones en escabeche

  • Tus galletas favoritas
  • Galletas de centeno cóctel
  • Ponga un poco de Boursin o una buena mantequilla salada para untar en el pan, si lo desea.
  • Servir en una ensalada
  • Salga con un sabroso alioli para mojar
  • Sirva a un lado con algunas pastas para untar y rebanadas de baguette.
  • Extienda un poco de tapenade en una rebanada de baguette y cúbrala con un camarón en escabeche
  • Pica algunas hierbas frescas y revuélvelas justo antes de servir.

Más aperitivos fáciles para fiestas

Necesitará un frasco o una vasija para conservas de 1 cuarto de galón, o cualquier combinación de frascos más pequeños que equivalgan a 1 cuarto de galón. Puede duplicar o triplicar esta receta según sea necesario, siempre que tenga frascos adicionales.

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  • 1 apio de costillacortado en trozos de 2 pulgadas

  • 1 medio cebolla rojaen rodajas finas

  • 1 limóncortado en rodajas muy finas

  • Salprobar

  • 4 tazas agua

  • 1 libra (12 a 20 contar) camarón crudopelado y desvenado con las colas intactas

  • 1/2 bulbo nuevo hinojo

  • 1/2 taza vinagre de sidra de manzana

  • 1/2 taza aceite de olivao más si es necesario

  • 1 cucharilla pimienta roja molida

  • Pocos ramitas tomillo fresco

  • 1 Clavo ajoreducido a la mitad

  • 2 cucharadas alcaparras y sus jugos

  • 2 cucharaditas semillas de mostaza

  1. Cocine los camarones:

    En una cacerola grande, combine el apio, la mitad de la cebolla roja, la mitad de las rodajas de limón, una pizca grande de sal y el agua. Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

    Agregue los camarones e inmediatamente retire la sartén del fuego y cubra nuevamente. Deje reposar por 5 minutos, o hasta que los camarones estén rosados.

  2. Preparar el hinojo:

    Recorte las hojas del hinojo (salve un puñado). Corta el bulbo por la mitad nuevamente a través de la raíz. Coloque las piezas, corte los lados hacia abajo y corte el hinojo lo más fino posible (puede usar un cuchillo muy afilado o una mandolina para esto).

  3. Empaca los camarones en un frasco:

    En una jarra o vasija para conservas de 1 cuarto de galón, coloque en capas los camarones cocidos, las rodajas de limón restantes, la cebolla roja restante, el hinojo en rodajas y algunas hojas de hinojo, ramitas de tomillo, ajo, alcaparras y semillas de mostaza. (Deseche el líquido de cocción).

    Sheryl Julián
  4. Vierta el vinagre y el aceite:

    Combine el vinagre y el aceite en una taza medidora; está bien si se separan. Vierta el vinagre y el aceite en el frasco para cubrir los camarones. Si el líquido no cubre completamente los camarones, agregue más aceite de oliva para cubrir.

  5. Curar los camarones:

    Selle bien el frasco y refrigere por al menos 1 día o hasta 3 días.

  6. Sirve los camarones:

    Retire el frasco del refrigerador 30 minutos antes de que planee servir los camarones. El aceite de oliva puede congelarse en el refrigerador y se licuará a temperatura ambiente.

    Cuchara con cuidado la mezcla en un tazón grande. Servir con palillos al lado o en copas individuales como aperitivo o primer plato.

información nutricional (Por porción)
238 calorías
19g gordo
18g Carbohidratos
4g Proteína


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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por porcion
calorías 238
% Valor diario*
19g 24%
Grasa saturada 3g 13%
21 mg 7%
279 mg 12%
18g 6%
Fibra Dietética 4g dieciséis%
Azúcares Totales 7g
4g
Vitamina C 74mg 371%
Calcio 62mg 5%
Hierro 1mg 7%
Potasio 335mg 7%
*El % del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. 2000 calorías al día se utilizan para el asesoramiento general de nutrición.

La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se brindan múltiples alternativas de ingredientes, la primera lista se calcula para la nutrición. Las guarniciones e ingredientes opcionales no están incluidos.

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