Receta de berenjenas rellenas | Berenjenas Rellenas

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Berenjenas Rellenas

Las berenjenas rellenas, o berenjenas, no es un plato que se vea a menudo en el menú de un restaurante en España, pero es el favorito de muchas familias españolas. Me gusta usar carne picada de cerdo, pero también podrías usar carne de res o, alternativamente, hacer de este un plato vegetariano reemplazando la carne picada con lentejas.

Es importante que ase las berenjenas el tiempo suficiente, ya que la piel puede quedar muy dura si no se cocina lo suficiente. También facilita mucho la extracción de la piel de la berenjena.

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Ingredientes

Para 4 personas

  • 4 berenjenas
  • 500g de carne picada, cerdo o ternera
  • 2 cebollas medianas, picadas pequeñas
  • 1 pimiento verde picado pequeño
  • 2 zanahorias, picadas pequeñas
  • 4 o 5 dientes de ajo machacados
  • 300 ml de salsa de tomate: puede usar nuestra receta de salsa de tomate o usar salsa comprada en la tienda. En España el tomate frito es una buena opción.
  • Queso mozzarella rallado, o el queso que prefieras
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • pimienta negra recién molida
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Receta Berenjenas Rellenas - Berenjenas Rellenas

Metodo de cocinar

Precalentar el horno a 180C.

Lavar las berenjenas y luego cortarlas por la mitad a lo largo. Marque la pulpa y colóquelos en una bandeja para hornear con la piel hacia abajo. Vierta un poco de aceite de oliva sobre ellos, salpimente y póngalos en el horno durante unos 45 minutos a una hora hasta que la pulpa esté tierna. Una vez cocidos, sácalos del horno y déjalos a un lado para que se enfríen un poco.

Mientras las berenjenas se asan y luego se enfrían, debes hacer el relleno. Comienza agregando un par de cucharadas de aceite de oliva a tu sartén y sofríe la cebolla picada, el ajo, el pimiento y la zanahoria a fuego suave durante aproximadamente 10 minutos. Agrega la carne picada, un poco de sal y pimienta, revuelve bien y continúa friendo por otros 10 minutos.

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Retirar con mucho cuidado la pulpa de cada una de las berenjenas procurando no pinchar la piel (no te preocupes si la pinchas un poco), picarla, añadirla a la mezcla de carne picada y sofreír durante 5 minutos más. Agrega la salsa de tomate, revuelve bien y cocina por otros 5 o 10 minutos. Verifique el condimento y agregue un poco más de sal y pimienta si es necesario.

Ahora rellena las berenjenas con esta mezcla. Espolvoree el queso rallado por encima y póngalos debajo del grill unos minutos hasta que se doren por encima.

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