Receta de barras de pastel de calabaza con crema batida de jengibre confitado

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Ninguna fiesta de Acción de Gracias está completa sin pastel de calabaza. Claro, una corteza tierna y escamosa rellena con un sedoso flan de calabaza es algo hermoso, pero también puede ser quisquilloso. Las fiestas ya son lo suficientemente estresantes, el postre no tiene por qué serlo.

Por eso me encantan estas barras de pastel de calabaza. Es el tipo de postre que es tan fácil y flexible como delicioso.

Cómo hacer barras de pastel de calabaza

En lugar de molestarse con extender una masa de pastel tradicional, las galletas Graham se bombardean en un procesador de alimentos hasta que queden finas, junto con azúcar moreno claro y mantequilla derretida, luego se presionan en una fuente de vidrio para hornear, se cubren con pergamino y se hornean parcialmente.

El flan de calabaza recibe una dosis embriagadora de canela, jengibre, clavo, cardamomo, nuez moscada y vainilla. Para una patada aún más ardiente, las motas de jengibre confitado finamente picado se doblan en la cobertura de crema batida.

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Cada delicioso bocado está lleno de especias. Las barras se pueden comer directamente o servirse con porcelana elegante y un tenedor. ¿Quién no ama un postre que se puede vestir elegante o informalmente?

¡La calabaza ama el jengibre!

El jengibre confitado, también conocido como jengibre cristalizado, puede ser un arma secreta para hornear, agregando un toque de dulce picante a bollos, muffins y pasteles. (También queda muy bien doblado en la avena o el yogur de la mañana).

Se prepara cocinando rodajas finas de jengibre pelado en un almíbar azucarado hasta que estén dulces y tiernos. Luego, el jengibre se cuela y se echa en más azúcar hasta que esté bien cubierto.

  • Puedes encontrar jengibre confitado en tiendas de comestibles como Trader Joe’s, Whole Foods y Safeway, así como en línea.
  • Si el jengibre confitado se pega mientras lo picas, revuélvelo con un par de cucharaditas de azúcar para deshacer los grumos grandes.
  • Cuanto más finamente picado esté el jengibre confitado, más uniformemente se distribuirá por toda la crema batida.
Sara Fritsche

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Cómo servir barras de pastel de calabaza como un profesional

¡Usar la fuente para hornear rectangular significa que no hay rebanadas de pastel endebles aquí! Dependiendo de cómo cortes las barras, este es el tipo de postre que puede alimentar a 24 personas tan fácilmente como a una docena.

  • Cubrir la fuente para hornear con una eslinga de pergamino le permite transferir todo el postre de la fuente para hornear a la tabla de cortar para cortarlo fácilmente.
  • Para obtener rebanadas limpias cada vez, use un cuchillo largo y afilado y limpie la cuchilla entre cada rebanada. (Pongo el cuchillo bajo agua caliente, luego lo seco con un paño de cocina).
  • Poner cucharadas de crema batida encima de cada barra funciona muy bien, pero para una apariencia más pulida, use una manga pastelera con una punta de estrella de 1/2 pulgada. Para usar una punta de tubería, asegúrese de que el jengibre esté picado para que la punta no se obstruya. Adorne cada cucharada de crema batida con un poco más de jengibre confitado para darle más brillo.
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Cómo preparar, almacenar y congelar barras de pastel de calabaza

Lo que es especialmente bueno de esta receta es que puedes preparar estas barras con anticipación, lo que las convierte en un postre ideal para las fiestas.

  • Sin cortar, las barras se pueden almacenar en el refrigerador, cubiertas con una hoja de pergamino y papel de aluminio, hasta por tres días. Cortadas en barras, se pueden almacenar en una sola capa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días.
  • La crema batida se sirve mejor el día que se prepara, aunque puedes picar finamente el jengibre confitado uno o dos días antes.

Pero, ¿congelan bien?

  • ¡Sí! Coloque las barras cortadas en una sola capa en un recipiente hermético y congele hasta por un mes. El día que planea servir, transfiera las barras al refrigerador para descongelarlas durante un par de horas, luego déjelas reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora. Mientras las barras se descongelan, haga la crema batida.
Sara Fritsche

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