Receta de barras de lima

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Las barras Key Lime Pie transforman un pastel americano clásico en una delicia casera ácida, completa con una corteza de galleta graham mantecosa y un relleno de tarta cremoso. ¡Tiene todos los maravillosos sabores del clásico Florida Key Lime Pie sin necesidad de un tenedor!

Una base estable de corteza de galleta graham mantecosa tradicional se cubre con un relleno de lima cremosa y mucha crema batida para crear un postre perfecto para un picnic, una comida compartida o unas vacaciones mentales en los Cayos tropicales de Florida.

¡Estas barras se juntan en muy poco tiempo, por lo que son un gran proyecto de horneado entre semana o un fin de semana sin complicaciones!

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Cambrea Gordon / Simplemente Recetas


Limas clave vs Limas regulares

Las limas clave son una fruta cítrica que crece de forma silvestre en los Cayos de Florida durante el verano y principios del otoño. Más pequeñas y agrias que las limas persas que se encuentran en la mayoría de las tiendas de comestibles, estas diminutas frutas cítricas producen un jugo amarillo floral y ácido que se equilibra muy bien con los ingredientes dulces de estas barras.

De vez en cuando encuentro bolsas de limas clave en mi supermercado local, y con más frecuencia encuentro botellas de jugo de lima clave; puede usar cualquiera para esta receta.

Pero si no encuentra nada de lima por ningún lado, siéntase libre de sustituirla por limas regulares. Las barras finales serán un poco menos agrias, pero perfectamente deliciosas. Y si realmente quieres esa acidez adicional que frunce los labios, ¡agrega el jugo de un limón a la mezcla!

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Cómo hacer relleno de lima

No necesita ningún equipo especial para hacer este relleno, solo un tazón grande y un batidor resistente. El jugo de limón agrio se combina con leche condensada azucarada y yemas de huevo para crear un relleno rico y cremoso similar a una natilla.

Cómo hacer la cobertura de crema batida perfecta

Me encantan estas barras cubiertas con una generosa cantidad de crema batida y hacerlo desde cero no podría ser más simple. Si prefiere una cobertura de merengue para sus barras, use las claras de huevo sobrantes para hacer merengue suizo.

Aquí hay algunos consejos para lograr una increíble crema batida:

enfría todo: Mantenga su crema espesa en el refrigerador hasta que esté listo para batir. Meta el tazón y el batidor (o el accesorio para batir) en el congelador 20 minutos antes de batir. Si usa un batidor manual, envuelva el mango en un paño de cocina limpio antes de batir para evitar congelarse los dedos.

Vigila de cerca: Bata la crema espesa y terminará con mantequilla (delicioso, pero no para nuestros propósitos hoy), así que preste atención a lo que sucede en su tazón. Notarás pequeñas burbujas antes de que la crema comience a espesarse, y luego querrás observar las diferentes etapas de los picos: suave, medio y rígido. Para estas barras, me gusta batir mi crema a una etapa medianamente rígida (mantiene su forma cuando levantas el batidor del tazón).

Batir a mano: Sé que sé. Esto parece ser el mejor ejercicio para los brazos, pero batir a mano es la mejor manera de vigilar la crema y evitar batir demasiado.

La crema batida aguantará hasta 2 días en un recipiente hermético en el refrigerador. Es posible que se desinfle un poco con el tiempo, pero puedes volver a batirlo fácilmente antes de colocarlo encima de las barras.

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Cómo hacer una honda de pergamino

Lo más complicado de hacer estas barras puede ser sacarlas de la sartén. La corteza de galleta graham que se desmorona y el suave relleno de crema hacen que sea difícil simplemente voltear la sartén, como lo harías para un pastel o brownies. Introduzca la honda de pergamino.

Cubrir la sartén con una eslinga de pergamino te ayudará a sacar las barras frías de la sartén sin romper la corteza ni alisar la cobertura. He aquí cómo hacer uno:

  • Engrasar el molde (fondo y los cuatro lados) con mantequilla.
  • Corta el papel de pergamino tan ancho como el molde en una dirección y lo suficientemente largo para que cuelgue por los lados en la otra dirección.
  • Presione el papel de pergamino en el fondo de la sartén y hacia arriba a lo largo de los dos lados que sobresalen.
  • Después de hornear y enfriar, use ambas manos para sostener el saliente de pergamino para levantar las barras de la sartén.

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Cortar y servir barras de lima

Por muy tentador que sea morderlas tan pronto como salgan del horno, es importante dejar que las barras se enfríen por completo y se pongan en el refrigerador, no solo para asegurarse de que la crema adquiera una textura cremosa, sino también para ayudar cortas líneas limpias en tus barras.

Una vez que las barras estén frías y listas para cortar, tome un cuchillo de chef y páselo por agua caliente durante unos segundos. Seque la hoja con un paño de cocina limpio y corte las barras hacia abajo (no las arrastre). Repita el calentamiento y secado de la cuchilla según sea necesario.

Una vez que estén cortados, agregue una cucharada de crema batida, una pizca de ralladura de limón y ¡muerda!

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Cómo almacenar barras de lima

Guarde las barras de lima en un plato o bandeja pequeña en el refrigerador, cubiertas con una envoltura de plástico o papel de aluminio por hasta 3 a 4 días. Recomiendo guardar la crema batida por separado y esperar para cubrir las barras hasta justo antes de servir, para evitar que se derrame en las barras.

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