Receta de barras de galletas de jengibre con glaseado de queso crema

Recetas desde el mundo
¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: Promedio: )

Para algunos, el chasquido de la corteza de menta o un sorbo de ponche de huevo es el clásico regalo navideño, pero para mí, ¡es pan de jengibre suave y tibio! Una vez que llega noviembre, estoy todo cubierto de pan de jengibre en sus muchas formas. Me encanta su rico sabor picante, dulce y profundo con un toque terroso de la melaza.

Y aunque me encantan las galletas de jengibre, a menudo necesito un poco de pan de jengibre sin el alboroto de los cortadores de galletas. ¡Ahí es donde entran las barras de galletas de jengibre! Son fáciles de hacer en una sartén grande, pero aún tienen el clásico sabor a pan de jengibre que todos esperan durante las fiestas.

¿Qué tipo de melaza hace el mejor pan de jengibre?

La melaza, un jarabe amargo, terroso y dulce, es un ingrediente clave en las galletas de jengibre. Es un edulcorante oscuro y rico que es un subproducto de la elaboración de azúcar granulada.

A medida que el azúcar se refina y cristaliza, el líquido sobrante se reduce a melaza. El azúcar se refina tres o más veces, para sacar la mayor cantidad de azúcar posible y con cada procesamiento, el líquido se reduce aún más. Así es como terminas con tres tipos de melaza, cada uno con un sabor más asertivo que el anterior.

  • Use melaza clara o melaza oscura y robusta cuando haga estas barras de pan de jengibre. La melaza ligera es más delicada que la melaza oscura (a veces llamada robusta o de sabor completo), que tiene un sabor fuerte y audaz. ¡La elección depende de ti y de tus gustos!
  • Puede cambiar el jarabe de maíz oscuro en lugar de melaza. Tenga en cuenta que el sabor no tendrá el mismo sabor.
  • No uses melaza de blackstrap. Su sabor domina al resto de especias.
  • No sustituya la miel o el jarabe de arce. El nivel de dulzura y el contenido de agua de ambos alterarán la textura de las barras y no le darán ese clásico sabor a pan de jengibre.
Podrá interestarte también este Artículo  Receta de galletas y salsa
irvin lin

¿Qué especias se usan en el pan de jengibre?

El pan de jengibre está predominantemente aromatizado con jengibre. Yo uso jengibre seco en polvo en esta receta ya que es el más fácil y común de usar. Pero también uso una mezcla de algunas otras especias, como canela, nuez moscada y clavo.

Siéntase libre de jugar con las especias o use diferentes especias invernales para personalizar estas barras a su gusto. Solo asegúrate de usar más jengibre que cualquiera de las otras especias para mantener el clásico sabor a pan de jengibre. Otras especias que quizás quieras probar incluyen macis, cardamomo, pimienta negra o pimienta de Jamaica.

El mejor glaseado para barras de pan de jengibre

¡Me encanta la combinación de queso crema y pan de jengibre! El glaseado dulce y picante equilibra el profundo sabor picante del pan de jengibre. Pero puede omitir el glaseado de queso crema si no tiene ganas de hacerlo o si no le gusta el glaseado de queso crema.

Podrá interestarte también este Artículo  Receta de Tarta Rústica de Gorgonzola con Manzana y Nueces

Pruebe estos otros glaseados en su lugar:

  • Glaseado de crema de mantequilla de vainilla fácil si quieres ese dulce sabor a glaseado sin el sabor a queso crema.
  • Una ligera capa de azúcar en polvo funciona para una presentación súper fácil y sin complicaciones.
  • Póngase elegante y rocíe glaseado real en las barras para darle un toque decorativo festivo, e inmediatamente agite algunas chispas navideñas sobre el glaseado aún húmedo para que se peguen.
irvin lin

La mejor manera de cortar galletas de barra

Para una presentación más limpia, me gusta usar una «honda» de pergamino que me permite levantar las barras de la bandeja para hornear con facilidad.

  • Rocíe el molde para hornear ligeramente con aceite de cocina.
  • Cubra la sartén con papel pergamino, asegurándose de que el papel cuelgue sobre los lados de la sartén.
  • Una vez horneadas y enfriadas, escarcha las barras.
  • Transfiera las barras heladas a la nevera durante una hora. El frío ayudará a reafirmar las barras y el glaseado, lo que permitirá un corte limpio con un cuchillo afilado.
  • Retire las barras del refrigerador, saque toda la galleta sin cortar del molde y colóquela en una tabla para cortar. Presiona un cuchillo afilado hacia abajo, no lo arrastres a través de las barras.
  • Una vez cortado y emplatado, puede agregar algunas chispas navideñas encima si lo desea.
Podrá interestarte también este Artículo  Receta de galletas de arce

¡Postre festivo preparado!

¡Estas barras se pueden hacer con anticipación! De hecho, las especias que se usan en las barras se profundizan mientras se sientan, de modo que prepare estas barras con uno o dos días de anticipación para obtener el máximo sabor.

A menudo preparo las barras y las congelo un día antes, las dejo enfriar durante la noche en el refrigerador, las cubro con papel aluminio, luego las corto y las sirvo al día siguiente. También puede dividir el trabajo haciendo las barras de galletas un día y glaseándolas al día siguiente. Estas barras se almacenan en el refrigerador hasta por tres días en un recipiente hermético.

Congelar: Lo mejor es almacenar las barras sin congelar. El glaseado puede aplastarse si se almacena incorrectamente. Una vez que las barras se hayan descongelado, congelarlas.

Si tiene barras heladas sobrantes, aún puede congelarlas. Guarde las barras en el refrigerador durante la noche, sin tapar, para que el glaseado se seque un poco. Luego guarde las barras con cuidado en un recipiente hermético, en una sola capa.

Las barras se mantendrán (con o sin escarcha) hasta por dos meses en el congelador.

irvin lin

Más recetas de galletas navideñas que te encantarán

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.