Receta de barras de crumble de fresa y ruibarbo

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¡La aparición del ruibarbo en el mercado es para mí la primera señal de la primavera! Espero ver tallos rojos brillantes de este apio todos los años, es uno de mis ingredientes favoritos.

Tal vez me encanta la naturaleza fugaz del producto, disponible por unos pocos meses (o menos, según la temporada o el lugar donde vivas). O tal vez sea el color rojo vibrante de los tallos, que simplemente adoro.

De cualquier manera, no puedo esperar para tenerlo en mis manos, y cuando finalmente aparece, lo compro por bolsa.

Fresa-ruibarbo: un combo clásico

La fresa y el ruibarbo son una combinación tan clásica. El color rojo brillante se amplifica cuando se cocinan juntos, y el sabor intenso y agrio del ruibarbo combina muy bien con la dulzura de caramelo de las fresas maduras.

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A pesar de que todos inmediatamente piensan en pasteles cuando el ruibarbo está disponible, estas barras desmenuzadas son una variación manual fácil de hacer. La masa utilizada para la corteza también sirve como cobertura desmenuzada.

Cortar en cubitos el ruibarbo y la fresa significa que la fruta se convierte fácilmente en un relleno central de mermelada. Los trozos de fruta más grandes tardarán más en cocinarse, lo que puede provocar que la masa se hornee demasiado.

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Haga que el relleno sea más (o menos) dulce al gusto

El relleno está hecho con un mínimo de azúcar, lo que deja el ruibarbo más ácido y permite que brille el sabor naturalmente dulce de la fresa. Pero si le gusta que sus postres de fresa y ruibarbo sean más dulces, siéntase libre de aumentar el azúcar en una cucharada más o menos.

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Use una «honda» de pergamino para hornear fácilmente

Un simple rociado de aceite de cocina permite que el papel de pergamino se “pegue” al fondo de la sartén mientras prepara las barras. Una vez horneado, el papel de pergamino se convierte en una «honda» que le permite quitar toda la bandeja de barras y cortarlas fácilmente. ¡No hay necesidad de cavar en las barras y arruinarlas (o tu sartén)!

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