Receta de Bacalao Salteado en Aceite de Oliva con Tomates Frescos

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Dé la bienvenida a Hank mientras comparte una de sus formas favoritas de preparar pescado con tomates frescos del jardín. ~Elisa

Los tomates y el pescado son un maridaje natural. Su dulzura y acidez anima pescados blancos y magros como el bacalao, la lucioperca o el lenguado, y reduce parte de la grasa de pescados más grasos como el pescado azul y la caballa.

Este es un plato engañosamente fácil que requiere un poco de atención mientras lo cocinas. Estás cocinando el pescado muy suavemente en la sartén y luego haciendo lo que es esencialmente una vinagreta tibia con los tomates y el aceite de oliva.

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Elise Bauer

Puede notar que esta receta requiere un cuarto de taza de aceite de oliva. Puede parecer mucho, pero el aceite forma la base de la salsa para el pescado. También lo necesita para rociar los filetes de pescado mientras se cocinan.

Con este método, nunca volteas el pescado. Cocinas el otro lado del filete rociándolo con aceite caliente. El resultado es un sabor más delicado que contribuye en gran medida a evitar que el pescado se deshaga.

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