Receta de avena cortada al acero: 3 formas

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La avena es un desayuno reconfortante y nutritivo en cualquier época del año. ¡Y por suerte para nosotros, es fácil de hacer! Dicho esto, estoy seguro de que ha tenido una buena cantidad de avena blanda y pegajosa y … la vida es demasiado corta para eso.

Por eso, hoy me emociona compartir mis consejos y trucos para garantizar que siempre tenga avena realmente superior en su mesa de desayuno.

megan gordon

La avena cortada al acero es la mejor avena

en mi libro de cocina Mañanas de cereales integraleshablo sobre la avena y la importancia de elegir la avena adecuada.

Ocasionalmente comercializada como avena irlandesa o escocesa, la avena cortada con acero se elabora cuando la avena entera se corta en trozos pequeños. Esta es mi avena favorita para usar como harina de avena, ya que produce una textura masticable y deliciosa y no se descompone como otras avenas cuando se cocina. (En otras palabras: ¡no hay avena gomosa aquí!) La avena cortada en acero definitivamente toma más tiempo para cocinarse, por lo que generalmente no es parte de mi rutina diaria, pero llega el fin de semana, siempre está en la agenda.

¿La avena no contiene gluten?

La avena se considera un grano libre de gluten. La confusión surge para la gente con el envasado y procesamiento de la avena.

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La avena a veces se envasa en instalaciones que también envasan otros cereales que contienen gluten, en cuyo caso podría haber contaminación cruzada. O, cuando se enrolla y procesa, una planta podría usar la misma maquinaria que usa para procesar, por ejemplo, cebada u otro grano que contenga gluten.

Por lo tanto, si es extremadamente sensible al gluten, es una buena idea estar seguro y comprar avena sin gluten certificada, que generalmente se garantiza que se procesará y envasará en una instalación segura.

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La mejor olla para avena cortada en acero

La avena necesita un poco de espacio para cocinarse bien. Por lo tanto, siempre es mejor usar una olla más grande de lo que cree que necesita, para que puedan cocinarse en una capa delgada. Si puede balancear esto, tendrá una papilla más deliciosa que si usara una olla pequeña donde están todos atascados uno encima del otro y tiene que revolver con más frecuencia (y remover vigorosamente puede ser el enemigo de delicioso). avena).

tuesta tu avena

Una queja común con la avena es que es blanda y pegajosa, y ciertamente he tenido una buena cantidad de este tipo de cereal tibio. Pero cuando me mudé con mi ahora esposo Sam, él me enseñó el fino (y simple) arte de tostar la avena en un poco de mantequilla antes de hacer la papilla.

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Esto extrae su sabor a nuez y también les ayuda a mantener su integridad en el líquido de cocción caliente para que no colapsen entre sí. Es la única forma en que lo hacemos por aquí.

¡Haga esto ya sea para corte de acero o avena arrollada!

Revuelva la avena cortada en acero suavemente

En algún momento, en algún momento, la gente comenzó a pensar que realmente deberías revolver vigorosamente la avena y las gachas. Pero si haces esto, el 100% de las veces tendrás una papilla gomosa y sin glamour.

Revolver la avena (y la mayoría de los granos) los descompondrá lentamente; perderán su forma y las gachas deliciosas y ligeramente masticables se te escaparán para siempre.

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Viste tu avena

Los verdaderos entusiastas de la avena tienen fuertes preferencias sobre cómo eligen completar su avena matutina. Tradicionalmente, un poco de azúcar moreno o jarabe de arce es popular, ¡pero no te sientas limitado o constreñido!

Estos son algunos de nuestros ingredientes favoritos:

  • frutos secos tostados como pecanas, nueces o almendras
  • Fruta fresca como bayas, plátanos o peras en rodajas
  • Mantequilla de maní, mantequilla de almendras o mantequilla de girasol
  • Semillas de chía o lino
  • Frutos secos como arándanos, pasas, cerezas, dátiles picados, albaricoques o copos de coco
  • ¡Tahini o miso para darle un toque sabroso!
  • Chispas de chocolate (¡¿por qué no?!)
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Avena instantánea cortada en acero

La avena cortada en acero se cocina muy bien en una olla a presión, como una olla instantánea. La avena cortada en acero tarda entre 30 y 40 minutos en la estufa para cocinarse, pero solo toma alrededor de 30 minutos en la olla a presión; además, puede continuar con su mañana en lugar de ocuparse de la olla en la estufa.

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Cómo hacer avena durante la noche

Para las familias ocupadas o cualquier persona con un poco más de ajetreo en la mañana, la avena durante la noche puede ser un verdadero salvador. En el nivel más simple, simplemente combine la avena y el agua y colóquelo en el refrigerador durante la noche. A la mañana siguiente, cocina en el microondas y adorna su avena (bayas frescas, nueces o semillas tostadas, tal vez un poco de jarabe de arce) y sigue su camino.

Cómo recalentar avena

¡Tanto la avena cortada en acero como la avena arrollada regular se recalientan maravillosamente! De hecho, a menudo preparo una olla grande los fines de semana con la intención de recalentarla algunas mañanas durante la semana laboral.

Al recalentar, simplemente agregue un poco más de leche o agua (comience con unas pocas cucharaditas y puede aumentar a partir de ahí según sea necesario) y caliente en la estufa a fuego lento (o en el microondas) hasta que la avena esté tibia y cremosa.

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