Receta danesa Kringle

Recetas desde el mundo
¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: Promedio: )

El kringle danés, conocido como smørkringle en Dinamarca, es un rico pastel con sabor a almendras y mantequilla y con forma de anillo o de pretzel gigante.

En Dinamarca, se sirven en una fuente grande en ocasiones especiales, especialmente en los cumpleaños, cuando se les llama fødselsdagskringle. Pero es igual de probable que se coman y disfruten con la familia y los amigos un domingo normal con un café en la mano.

Un kringle danés está hecho con una masa de levadura muy rica enrollada finamente y envuelta alrededor de un relleno de almendras dulces. Antes de hornear, se cubre con almendras laminadas y azúcar perla o azúcar turbinado, que se tuesta y carameliza en el horno. Una vez enfriado, puede rociarlo con glaseado o dejarlo solo con el azúcar espumoso.

Podrá interestarte también este Artículo  Pastel de crema agria de chocolate

Consejos y trucos para hacer kringle danés

La masa está hecha con levadura, pero es probable que no se sienta ni se comporte como la mayoría de las masas de levadura a las que está acostumbrado. La masa es tan rica en mantequilla, huevos y azúcar que no ganará mucho volumen mientras sube.

La masa se refrigera directamente después de mezclarla, por lo que es importante usar leche tibia y huevos y mantequilla a temperatura ambiente para mezclar la masa.

La leche tibia activará la levadura para que tenga la oportunidad de comenzar a trabajar en la masa antes de que el refrigerador la enfríe. La leche debe estar tibia al tacto, pero no tanto como para quemarse. Si está demasiado caliente para ti, está demasiado caliente para la levadura. Deberá calentar la leche en el microondas a 100 °F en intervalos de 15 segundos. Puede usar un termómetro de lectura instantánea para ver si la leche tiene la temperatura correcta.

Podrá interestarte también este Artículo  Receta de estofado de rabo de toro

Si bien la masa para Danish Kringle es sorprendentemente fácil de mezclar, puede ser un desafío manejarla. La masa es rica en mantequilla, huevos y azúcar, lo que la hace casi similar a la masa para galletas en lugar de una masa dulce típica.

El secreto para armar el kringle es mantener la masa fría. Si bien es posible mezclar la masa y dejar que suba a temperatura ambiente, será mucho más fácil si deja que la masa se enfríe en el refrigerador después de mezclarla. La masa aún se adherirá al mostrador mientras se enrolla y se le da forma, pero se pegará mucho menos mientras está fría que si estuviera trabajando con masa a temperatura ambiente.

Podrá interestarte también este Artículo  Receta de Pisco Sour

Puedes ser generoso con la harina mientras enrollas. La masa absorberá gran parte de ella, y puedes quitar cualquier sobrante después de darle forma. Me gusta usar un raspador de masa para aflojar la masa del mostrador sin rasgarla demasiado.

Mantén la masa en el refrigerador mientras preparas el relleno para que se mantenga fría. El relleno está hecho con pasta de almendras y mantequilla blanda que tienen texturas muy diferentes, lo que dificulta obtener un relleno uniforme.

Si usa una batidora eléctrica, trabaje los ingredientes uno por uno, comenzando con la pasta de almendras, luego agregue el azúcar y finalmente la mantequilla. Si no tiene miedo de ensuciarse las manos, puede ser más fácil mezclar el relleno en una pasta suave con la mano.

Simplemente Recetas / Cambrea Gordon


Cómo dar forma a un Kringle danés

Si bien tradicionalmente tiene la forma de un pretzel gigante, un kringle a menudo también tiene la forma de un anillo o un palo. La forma del anillo logra un equilibrio entre ser hermoso para presentar y más fácil de moldear.

Después de enrollar y rellenar el kringle, puede elegir entre tres formas tradicionales: un anillo, un pretzel o un palito.

Para dar forma al anillo: Coloque con cuidado la masa de kringle con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Junta los dos extremos, acomodando el kringle suavemente y con cuidado en una «O». Sella los dos extremos cepillándolos con un poco de agua y presionando las costuras.

Para formar un pretzel: Transfiera con cuidado la masa de kringle con la costura hacia abajo a una bandeja para hornear forrada con pergamino. Primero, estire suavemente el tronco para estrechar un poco los extremos para que el nudo no sea demasiado grueso. El medio debe ser un poco más grueso que los dos extremos. Comienza haciendo una forma de «U», luego curva el mechón izquierdo hacia abajo para encontrar la parte inferior derecha de la «U». Luego, cruza el hilo derecho sobre la parte superior del soporte izquierdo para que se encuentre con la parte inferior izquierda de la «U», formando la forma de pretzel. Pellizque suavemente las costuras para sellarlas. Los pretzels daneses solo tienen un giro.

Para formar la forma más simple, un palo: Me gusta dividir la masa y el relleno por la mitad y formar dos palitos para hornear uno al lado del otro en la misma bandeja para hornear forrada de pergamino. Trabajando con una mitad a la vez, extienda la masa en un rectángulo largo y delgado, de aproximadamente 12 pulgadas por 6 pulgadas. Sella el relleno, tal como se indica en el paso 8 a continuación, pero también dobla hacia arriba y sella los dos extremos pequeños. Luego voltea los palitos con la costura hacia abajo sobre el pergamino. Los palitos pueden hornearse más rápido, así que revíselos después de 15 minutos, agregando más tiempo si es necesario para obtener el color deseado en la corteza.

Complementos opcionales de Danish Kringle

El relleno más común para un kringle danés es lys remonce, un relleno de hojaldre dulce hecho con pasta de almendras, mantequilla y azúcar. Si desea agregar algo adicional, puede probar uno de estos complementos opcionales:

  • Pasas: Esparza 1/2 taza de pasas sobre el relleno de almendras antes de enrollar la masa o espolvoréelas sobre el glaseado antes de que cuaje.
  • Nueces tostadas picadas: agregue 3/4 taza de nueces tostadas picadas, como nueces o nueces, al relleno de almendras.
  • Cáscara de cítricos confitada: agregue 1/2 taza de cáscara de cítricos confitada al relleno de almendras para obtener notas cítricas dulces.

Simplemente Recetas / Cambrea Gordon


Cómo servir un Kringle danés

Un Kringle danés se ve hermoso en una fuente grande para celebraciones y días festivos. Si es para una fiesta de cumpleaños, haz como los daneses y decora el kringle con banderas danesas en miniatura. Sin embargo, no tiene por qué ser una ocasión especial, también es muy hygge servido con café un domingo por la tarde con familiares y amigos.

Instrucciones de almacenamiento

Kringle se sirve mejor dentro de uno o dos días de horneado. Guarde el kringle en un recipiente hermético o cubierto con una envoltura de plástico a temperatura ambiente por hasta 5 días. Envuélvalo bien en una envoltura de plástico, luego papel de aluminio para congelar por hasta 3 meses. Descongele en el mostrador aún envuelto y agregue el glaseado después de que se descongele.

Simplemente Recetas / Cambrea Gordon


Más deliciosas recetas de postres

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.