Receta crujiente de cereza bourbon

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Las cerezas de cóctel son una guarnición común en las bebidas, por lo que no es un gran salto darle licor al relleno de cereza de una patata frita con un poco de bourbon.

Para esta cereza crujiente, las frutas frescas se deshuesan pero se dejan enteras para un bocado sustancial, se endulzan con un poco de azúcar y se emborrachan con un chorrito de bourbon. Las notas de vainilla y caramelo del alcohol son un maridaje natural con la dulzura de las cerezas de temporada.

Póngalo en el horno y la fruta suave y alcohólica se cocina para convertirse en un relleno de mermelada con tachuelas de cereza que se asoma por debajo de un manto de crujiente avena mantecosa y streusel cargado de almendras. Sírvelo aún tibio, con una bola de helado de vainilla, para el postre de verano por excelencia.

¿Cuáles son las mejores cerezas para usar?

Independientemente del tipo de cerezas que decidas usar, asegúrate de que estén firmes y gordas. Evite las cerezas que se vean marchitas o manchadas.

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Tanto las cerezas Bing dulces y oscuras como las cerezas ácidas de color rojo brillante funcionan bien en las papas fritas. Es posible que deba ajustar la cantidad de dulzura según la cereza que use, pero cualquiera funcionará. Sin embargo, mis cerezas favoritas para esta receta son las cerezas Bing.

  • Bing cerezas: Son carnosas y dulces, fácilmente disponibles, tienen una larga temporada y son más asequibles que otras variedades de cerezas.
  • Tarta de cerezas: tiene una temporada corta y está limitado en cuanto a dónde puede encontrarlos: piense en los mercados de agricultores y elija sus propios huertos. También deberá agregar más azúcar al macerar la fruta para compensar la acidez.
  • Cerezas más lluviosas: Estas Las bellezas de color amarillo ruborizado también funcionarán en un crujiente, pero son costosas y le darán a este plato un sabor a cereza más suave en comparación con otras variedades de cereza.
  • cerezas congeladas: También puede usar cerezas congeladas en crujiente, lo cual es perfecto porque la temporada de cerezas puede ser corta. Solo descongélalos primero. Es posible que deba agregar 1/2 cucharada adicional de almidón de maíz para compensar cualquier líquido adicional de la escarcha.
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viviana jao

Deshuesadora de cerezas: la única herramienta de un solo propósito que tengo

Rara vez compro herramientas de un solo propósito, pero un deshuesador de cerezas es una de las excepciones. Hace que el proceso de picado sea mucho más fácil.

Sin embargo, un deshuesador no es absolutamente necesario. Puedes cortar las cerezas por la mitad y quitarles el hueso de esa manera.

  • Consejo rápido para deshuesar cerezas: Me resulta más fácil colocar la cereza de costado en lugar de colocarla de arriba abajo en el deshuesador; parece ser más preciso para encontrar el hueso.

Hablemos de Streusel

Soy de la opinión de que un crujiente, que se llame «crisp», debe tener mucho streusel y no solo una capa delgada. Entonces, mi crujiente puede ser más streusel que otras recetas. La cubierta mantecosa, crujiente, cargada de avena y almendras hace que el plato sea IMO.

Es útil enfriar el streusel antes de cubrirlo y hornearlo para que los racimos conserven mejor su forma. De lo contrario, el streusel se derretirá en la fruta y es más probable que quede pastoso.

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Además, al igual que el pastel, debes asegurarte de que haya algo de ventilación para que escape el vapor, así que no coloques el streusel en capas uniformes de borde a borde.

viviana jao

Canjes y Sustituciones

Aunque el bourbon agrega notas de roble, caramelo y vainilla a este crujiente, se puede omitir por completo.

En el relleno puedes sustituir el bourbon por:

  • Un chorrito de vainilla y jugo de limón.
  • kirsch
  • Ron oscuro

En el streusel puedes:

  • Deja las almendras afuera.
  • Use nueces pecanas en su lugar.
  • Juega con la proporción de avena y harina. (Es bastante indulgente.)

Cómo servir, almacenar y recalentar

Si bien este crujiente se sirve mejor un poco después de que sale del horno con una gran bola de helado de vainilla, se puede preparar con anticipación y servir a temperatura ambiente o recalentar.

También se puede tapar, refrigerar y servir frío o caliente durante los próximos días, preferiblemente para el desayuno. El streusel comenzará a ablandarse cuanto más tiempo repose, por lo que es mejor comerlo lo antes posible.

viviana jao

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