Pozole Rojo (Posole Rojo) Receta

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Hace años, cuando pasé un verano estudiando español en Cuernavaca, México, mi maestra mexicana me dijo que era mucho más fácil pronunciar correctamente el idioma si sonreías mientras lo hablabas.

¡Ella tenía razón! Menos mal que la comida mexicana es tan deliciosoporque solo pensar en platillos como este pozole me hace sonreír.

Es algo así como una fiesta, pozole. Supongo que podría hacer lotes más pequeños, pero como tiene que cocinarlo durante varias horas, tiene sentido hacer una gran cantidad y luego invitar a muchos amigos con quienes disfrutarlo.

El pozole (o posole) es una sopa tradicional en México, a menudo se sirve en la víspera de Navidad y en muchas partes del país los jueves y sábados durante todo el año.

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Mi buen amigo Chef Arturo Vargas, de Acapulco, México, me enseñó a hacer esta sopa, ¡gracias Chef!

Elise Bauer

Preparar y servir pozole

Este pozole rojo, o pozole «rojo», está hecho con paleta o pierna de cerdo, chiles rojos y mucho maíz pozolero.

Hice esto para mis padres, y les encantó. Mamá me dijo que no había comido pozole desde que era niña en Tucson. Muchas caras sonrientes alrededor de la mesa esta noche.

Por lo general, solo se sirve la sopa simple con carne de cerdo y maíz, y los complementos o guarniciones se colocan en la mesa para que todos elijan y pongan en su sopa como deseen.

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Haces pozole con maíz enlatado.
Elise Bauer

Cómo servir pozole

La sopa en sí debe ser bastante aguada, o caldosa, porque la va a llenar rápidamente con repollo rallado, rábanos en rodajas finas, aguacates picados, cilantro, cebollas y rodajas de lima.

Se pueden agregar más salsa picante o chiles para obtener más calor. El pozole tiene que ver con las guarniciones. ¡Tan bueno!

Elise Bauer

Cómo almacenar o congelar pozole

¡Esta receta es suficiente para una gran multitud con muchas sobras! Las sobras se mantendrán refrigeradas durante aproximadamente una semana o se pueden congelar hasta por tres meses.

Para congelar, transfiera el pozole a recipientes o bolsas para congelar con la menor cantidad de aire posible para evitar quemaduras por congelación. Descongele durante la noche en el refrigerador y caliente a fuego lento en la estufa.

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Elise Bauer

¿Quieres más formas de disfrutar el pozole?

Video: Cómo Hacer Pozole de Cerdo Rojo Mexicano

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