Pollo Pad Thai Receta

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Pad Thai es uno de esos platos queridos, ya sea para comer o para llevar en los restaurantes tailandeses. Afortunadamente, no es difícil de lograr en casa. Puede encontrar todos los detalles e instrucciones en nuestra receta Cómo hacer Pad Thai.

A los estadounidenses en particular les encanta el pad thai con pollo, por lo que nos propusimos adaptar nuestra receta maestra, que requiere camarones, para prepararla con pollo. El mismo método se aplica a ambas versiones de pad thai, por lo que si no ha hecho pad thai antes, vale la pena leer la primera receta para obtener algunos consejos excelentes.

alison conklin

¿Qué hay en Pad Thai?

Pad Thai es un plato a base de fideos de arroz que a menudo se sirve con cacahuetes picados, brotes de soja, cebolletas y, a veces, zanahorias, cilantro y/o una rodaja de lima. Las proteínas a menudo incluyen tofu, camarones y, aquí, pollo.

Y la salsa, ¡bueno, ese es otro equilibrio delicioso por completo! Se compone de azúcar, salsa de pescado, vinagre de arroz y tamarindo (que es una fruta agridulce que está disponible tanto en pulpa como en concentrado).

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Nos hemos centrado en el tamarindo concentrado para esta receta, ya que está más disponible. Se mezcla con los otros ingredientes de la salsa con mucha facilidad, sin necesidad de preparación.

Si tú compras pulpa de tamarindo en lugar de concentrado, sáquelo del paquete, sumérjalo en un recipiente con agua tibia a caliente (suficiente para cubrir, tal vez tres o cuatro tazas) y déjelo en remojo durante 30 minutos. Luego, con las manos, rompa la pulpa para separar las semillas grandes y las partes fibrosas. Pase el resto de la pulpa a través de un tamiz de malla fina, en un recipiente, raspando la parte inferior del tamiz para eliminar la pulpa que se haya quedado atascada. Deberías tener alrededor de 1/2 taza de pulpa: será aterciopelada y se verá como mantequilla de manzana. Lo usa todo en la salsa, con los otros ingredientes; solo dará como resultado una salsa un poco más espesa y menos acuosa.

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¿Cuál es la historia con los fideos?

Los fideos de arroz del ancho de los fettuccine son óptimos para el pad thai. Por lo general, puede encontrarlos en el pasillo internacional en el supermercado o en el supermercado asiático, en bolsas de plástico de aspecto anodino. Recomendamos los fideos más largos, preferiblemente una marca asiática (este es el tipo Yo suelo).

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Recomendamos remojarlas de dos a 12 horas en agua fría para que se ablanden. Ablandar los fideos con anticipación significa que es mucho más fácil cocinarlos cuando sea el momento de hacerlo: se hierven muy rápido, justo antes de que se incorporen a los demás ingredientes.

Remojar los fideos por más tiempo y/o usar fideos más cortos y gruesos a veces puede hacer que los fideos se rompan en la sartén.

¿Qué tipo de pollo debo comprar?

Por lo general, querrá usar filetes de pechuga de pollo y cortarlos en trozos pequeños, de aproximadamente un par de pulgadas de largo. Aún mejor, si puede encontrarlo, es el pollo que está etiquetado para saltear. Tiene el grosor y la longitud ideales, y se cocina increíblemente rápido, lo cual es muy adecuado para el calor intenso que necesita para el pad thai.

También puede usar muslos de pollo deshuesados ​​y cortarlos en trozos pequeños de 1/2 pulgada.

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Cómo cocinar Pad Thai

Obtuve los mejores resultados con este plato cuando lo preparé en dos lotes, partiendo la receta por la mitad y luego repitiendo el proceso. Es mucho más fácil manejar los ingredientes en el wok o la sartén de esta manera, y se asemeja más a la forma en que se prepara el pad thai en los restaurantes y los vendedores ambulantes en Tailandia, que es una porción a la vez.

¡Pad Thai hace excelentes sobras!

En el proceso de desarrollar recetas de pad thai, he hecho mucho este plato en los últimos meses. Puedo dar fe de que el pad Thai se mantiene bien durante cuatro o cinco días y se recalienta maravillosamente en el microondas. (A veces me gusta agregar un poco de salsa extra).

Inicialmente, era escéptico sobre el uso del microondas para los fideos, pero esta dirección vino directamente del chef tailandés de quien adapté esta receta. ¡Y funciona! Sin embargo, Pad Thai no se congela bien. Sin embargo, es tan bueno que no necesitará congelarlo, ¡se habrá ido antes de que eso sea una pregunta!

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