Pavo Chile Verde Receta

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Tenemos una gran cantidad de tomatillos en nuestro jardín este año. Mientras que los tomates han estado sufriendo por demasiada agua al principio de la temporada, muy poco calor, nematodos y marchitez, los tomatillos que plantamos son vigorosos. Un par de voluntarios de la cosecha del año pasado que también lo están pasando bien.

Estás familiarizado con tomatillos? Se ven como tomates verdes pequeños, pero rodeados por una cáscara de papel.

Es mejor recoger los tomatillos mientras aún están verdes, si espera demasiado, pueden perder su acidez distintiva. Lo mejor para hacer con ellos es la salsa verde o salsa verde.

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Elise Bauer

Con la generosidad de esta semana, decidimos hacer un chile verde mexicano, pero en lugar de usar carne de cerdo, que es tradicional, usamos muslos de pavo.

Por cierto, el chile verde hecho en el estado de Nuevo México se hace con chiles verdes Hatch. El chile verde hecho en la mayor parte de México se hace con tomatillos. Es la salsa verde de tomatillo lo que hace que el plato sea verde.

Entonces, mismo nombre, diferente plato. El plato que estamos trabajando hoy es la variedad de tomatillo.

Descubrí que el pavo necesita más ayuda, cuando se trata de sazonar, que el cerdo. También se beneficia enormemente de un poco de sabor ahumado.

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Entonces, agregué más especias de lo que normalmente agregaría a un chile verde de cerdo, y también incluí un poco de chile chipotle en polvo para darle un toque de sabor ahumado. Pero las cantidades son solo pautas y dependen mucho de sus ingredientes y gustos específicos.

Por cierto, mi papá dice «haz saber a tus lectores que este crítico gastronómico le da 5 estrellas». Mi mamá acaba de traer un tazón enorme de tomatillos de su jardín (como si no tuviera suficientes) y quiere que lo haga de nuevo. ¡Disfrutar!

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