La mejor receta de nachos

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Los nachos siempre han sido mi cena «Estoy demasiado cansado para cocinar después de ir de compras». Todos hemos estado allí, ¿verdad? Has gastado una buena cantidad de tu cheque de pago en comestibles, pero estás tan cansado que necesitas una comida rápida para preparar.

Los nachos lo tienen todo: proteínas, carbohidratos, verduras y, lo más importante, ¡queso! También son totalmente personalizables para adaptarse a un comensal solo o un grupo reunido para comer.

Video: Cómo hacer los mejores nachos

La historia de los nachos

Vivo a 4 1/2 horas de la cuna de los nachos. Ignacio “Nacho” Anaya creó el plato digno de atracones para un grupo de esposas del Ejército de EE. UU. en la ciudad fronteriza de Piedras Negras, México, al otro lado de la frontera con Eagle Pass, Texas.

A las mujeres les encantó y especiales de nacho convertido en los nachos que todos conocemos y amamos. Como ex esposa del ejército, puedo imaginarme sentarme a experimentar este elemento básico de Tex-Mex por primera vez con mis amigos.

¿Cuáles son los mejores aderezos para nachos?

Los aderezos para nachos pueden abarcar toda la gama de tu imaginación, pero prefiero mantenerlos clásicos.

Mi receta tiene una mezcla de carne de res y frijoles refritos, que no solo hace que los nachos sean más fáciles de comer, porque los frijoles ayudan a que la carne se adhiera a las tortillas, sino que, como recién casada, estiró la proteína para darme más por mi dólar también. Proporcionó abundante carne para cubrir nuestros nachos y algo más.

Una mezcla de queso cheddar y Colby Jack, que trituro en casa, se derrite sobre totopos de maíz. Sí, puedes usar queso previamente rallado, pero si quieres ese queso pegajoso y fibroso, debes rallarlo tú mismo. El queso previamente rallado está recubierto con un polvo antiaglomerante que evita que se derrita a su máximo potencial.

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El pico de gallo (comprado en la tienda o fresco), el guacamole, la crema agria, los jalapeños en rodajas, las cebollas y los tomates cortados en cubitos y el cilantro fresco son aderezos clásicos para nachos frescos para espolvorear por encima.

Marta Rivera

¡Maneras de adaptar esta receta!

Si anhelas variedad en tus nachos o no tienes todos los ingredientes que doy a continuación, ¡intenta intercambiar algunos de los ingredientes!

Proteínas:

Quesos:

  • También soy un fanático de la cotija desmenuzable o el queso fresco. Ambos son quesos mexicanos suaves que son muy amigables con los nachos.
  • Para quesos con un poco de picor, prueba un Monterey Jack o un queso habanero. (Con todos los increíbles quesos que ahora están disponibles, creo que podemos eliminar el uso de productos de «queso» enlatados, ¿no es así?)

Hay una variedad exhaustiva de salsas, guacamoles e incluso chips de tortilla que agregarán una mezcla de colores y sabores a su plato de nachos. Recomiendo experimentar con uno, o todos, al menos una vez al mes.

¿Cuáles son las mejores patatas fritas para nachos?

Si bien no sé si es el chip perfecto, sí creo que una tortilla de maíz cortada en gajos y frita en casa es la más sólida. ¡Aquí le mostramos cómo hacer sus propios chips de tortilla!

Pero seamos realistas, muchos de nosotros no tenemos el tiempo o las ganas de freír totopos caseros. Muchas tiendas de comestibles ahora venden chips de tortilla en bolsas que se fríen internamente o localmente. Consulta la sección de panadería de tu supermercado para ver si las tienen. Tienden a ser más gruesos y resistentes, lo que los hace ideales para nachos.

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Si no están disponibles, los chips de tortilla de maíz triangulares regulares comprados en la tienda también funcionan muy bien para los nachos:definitivamente evitar el tipo delgado. ¡Quieres chips de tortilla gruesos para que no se rompan cuando los levantes!

Si tiene niños más pequeños o abuelos mayores que tienen problemas para comer, le recomiendo usar chips de tortilla redondos, ya que los extremos puntiagudos de los chips de forma triangular a veces pueden ser incómodos para esos comensales.

Marta Rivera

Cómo evitar los nachos empapados

Me tomo en serio mi horneado de nachos. Es irritante prepararse para un nacho cargado solo para que los ingredientes se estrellen contra el plato porque el chip de tortilla no fue hecho para la tarea o se empapó rápidamente.

Para evitar la pesadilla de los nachos, endurezco las papas fritas con un prehorneado rápido en un horno a 350 °F y luego rocío una capa protectora de queso rallado sobre ellas para crear una barrera entre las papas fritas y el resto de los ingredientes. El queso se derretirá un poco.

No, las papas fritas no permanecerán crujientes para siempre. pero esto le dará una buena cantidad de tiempo antes de que las papas empiecen a ablandarse.

Prepárese con anticipación para un fácil ensamblaje

Además de todo lo que hace que los nachos sean geniales (su versatilidad, su bajo costo, su delicia), los nachos se preparan rápidamente. Pasará más tiempo preparando sus coberturas que horneándolas, lo que solo lleva unos 10 minutos.

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Si desea que la preparación sea fácil, cubra sus nachos con ingredientes comprados en la tienda (pico de gallo, guacamole, salsa, etc.). Si no le gustan los ingredientes comprados en la tienda, puede rallar el queso, dorar la carne o preparar la salsa con hasta tres días de anticipación.

El único topping que recomiendo hacer el mismo día es el guacamole, solo para evitar que se dore demasiado.

Consejos para la configuración definitiva de Nacho

  • Hornee nachos en una fuente apta para horno o cuartos de sartenes. Puedo preparar las papas fritas con queso, cubrirlas con la mezcla de carne y frijoles y hornear. Esto significa que puedes pasar del horno a la mesa y todos pueden cubrir sus nachos según sus preferencias. Las cacerolas actúan como una fuente para hornear y un plato. (Vea nuestros Nachos en sartén cargados para obtener la mejor experiencia, ¡que usa solo una sartén!)
  • Superponga los chips de tortilla y manténgalo en una sola capa por bandeja. Esto asegura que cada chip tenga coberturas.
  • Coloque sus ingredientes en moldes para que todos puedan personalizar su propia pila de nachos con la menor cantidad de estrés a la hora de comer.
Marta Rivera

¿Qué pasa con los nachos sobrantes?

Seamos realistas: los nachos saben mejor justo después de que están hechos. Las sobras se vuelven empapadas, rancias y simplemente decepcionantes.

Debido a que son tan fáciles de escalar hacia arriba o hacia abajo, recomiendo hacer solo lo suficiente para comer de una sola vez. Tampoco es recomendable recalentar los nachos cubiertos con crema agria.

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