Gazpacho: siete errores a evitar

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el gazpacho es uno de los platos más típicos del verano. Sus orígenes se remontan a Período del Imperio Romano, cuando cocinábamos una especie de sopa, típica de las clases pobres, a base de pan duro, ajo, agua, aceite y vinagre. Lo encontraron más nutritivo que el agua y también refrescante a pleno sol. Su etimología ya revela parte de su esencia: la primera parte de la palabra proviene del latín «escamas», residuo y «atxo» significa «sopa» en mozárabe. Actualmente el gazpacho se ha convertido un símbolo de la dieta mediterránea y un plato útil cuando las cosas se ponen difíciles. Sin embargo, para lograr un resultado exquisito, es necesario tener en cuenta algunos errores comunes.

1. Elige bien los ingredientes

Lo más importante si quieres conseguir un buen gazpacho es ceñirte a los ingredientes de la receta tradicional, que consiste en: tomate, pan, ajo, pepino, pimiento verde, cebolla (o cebolla tierna si quieres que sea menos intenso), Aceite de oliva virgen extra, vinagre, agua y sal. Es importante que el tomate sea del tipo rama o pera y que esté maduro.

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2. Cantidades en la justa medida

Otro error común es excederse en la cantidad de tomates o saltarse el resto de la comida. Al final, el gazpacho sabe a una especie de salsa de tomate picante. tienes que encontrar uno equilibrio de ingredientes, para que se note el matiz de cada uno de ellos. Aquí está la cantidad recomendada:

  • Tomates: un kilo
  • pan de molde: 50 gramos
  • ajo: 2 dientes
  • pepino: 1
  • Pimiento verde: 1
  • Cebolla:
  • aceite de oliva: 50ml
  • El vinagre: 30ml
  • agua: 250ml
  • Sal: 5gr

3. Textura demasiado densa

La idea del gazpacho es para beberlo, no lo tomes con cucharas. Presta atención a la proporción entre los ingredientes líquidos (agua y vinagre) y el pan. Si te pasas con el pan, añade poco a poco agua y aceite de oliva sin dejar de batir (teniendo en cuenta las proporciones anteriores) hasta conseguir el líquido deseado. Para evitar grumos, se puede colar y prensar el colador con un mortero.

4. Pan no muy duro

Hay quien opta por omitir directamente el pan para reducir las calorías del plato o conseguir una textura más líquida. caso de error En este caso el pan uno de los elementos clavecómo actúa como espesante y enriquece el gazpacho. Aunque lleves un estilo de vida saludable, esa cantidad de pan no debería preocuparte en absoluto. Por supuesto, no todos los panes valen la pena. Es habitual utilizar sobras de días anteriores, pero tampoco dejes que queden demasiado duras, ya que no se diluirán con el resto de ingredientes. Lo mejor: uno con una miga tierna. Para ablandarlo, puedes sumergirlo en agua mientras troceas las verduras.

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5. Tritura todo a la vez

Aunque tiene fama de ser un plato fácil y rápido, hay una serie de pasos que debes seguir para obtener un buen resultado. Si mueles todo a la vez, probablemente queden grumos que estropeen el resultado. Para evitar esto, muele primero las verduras con el aceite de olivaluego agrega el pan rallado y vinagre y lo golpeó de nuevo. Añadir poco a poco la sal triturada, probando de vez en cuando. Recuerda: más vale prevenir que curar.

6. No tengas miedo a los sabores fuertes

Los que temen los aromas intensos suelen prescindir de ciertos ingredientes como el ajo, la cebolla o el vinagre. Sin embargo, son Alimentos importantes que aportan sabor al gazpacho. No incluirlos dañaría la receta. Lo que puede hacer si lo encuentra demasiado intenso es reducir su sabor. En el caso del ajo, puedes hacerlo picando los dientes en unos tres trozos y sumergiéndolos en un vaso con dos dedos de agua durante unos 10 minutos. Puedes sustituir la cebolla por cebollino o pelar los pimientos.

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7. Caliente o con hielo

Una de las mejores cosas del gazpacho es su refrescante sabor a verano. Para ello es necesario conservarlo en la heladera hasta que se enfríe y enfríe no te tomes el tiempo, solo prepáralo. Hay quienes intentan enfriarlo agregando hielo, pero eso solo lo hace líquido y arruina toda la receta. Ya que has invertido tiempo en cocinarlo, déjalo reposar en la nevera unas horas para que disfrute de todo su sabor.

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