Receta de pollo con paprikash

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Pollo, cebolla, mantequilla, caldo, pimentón, sal, nata agria. Eso es todo, y todo lo que necesitas para uno de los mejores platos del planeta, el pollo con paprikash.

Sin complicaciones. No pretencioso. ¡Tan bueno que estarás bebiendo la salsa!

Se cocina rápidamente también. Sírvelo con fideos o albóndigas (se muestra con spaetzle).

Elise Bauer

Una receta simple de paprikash de pollo

Publicamos por primera vez una versión de esta receta en 2006 y rápidamente aprendimos que muchas personas tienen una forma favorita de hacer pollo con paprikash.

El plato es una tradición de Hungría (deletreado allí «paprikas»), aunque no afirmamos que nuestra versión sea tradicional. Algunas personas agregan tomates y pimientos, otras mucho más paprika o más o menos crema agria.

Siéntase libre de experimentar con cantidades para encontrar lo que funciona mejor para su gusto. Y si tiene una forma favorita de prepararlo, háganoslo saber en los comentarios.

¿Qué es el pollo con paprikash?

De origen húngaro, el pimentón de pollo es un plato simple, reconfortante, parecido a un guiso, con un enfoque en el pimentón para sazonar. Elaborado tradicionalmente con muslos y muslos, se considera un plato campesino de la zona sur del país donde se cultiva pimentón.

El mejor pimentón para usar

Uso recién comprado, calidad pimentón dulce húngaro para este plato. El pimentón viejo disminuirá los sabores del plato. Esta receta también requiere pimentón picante, y eso también debe ser fresco. No use más pimentón picante del que se requiere sin importar la calidad que sea. Es más picante y menos sabroso y alterará el plato.

Otras partes de pollo para usar

Las piernas, o muslos y muslos separados, son tradicionales en este plato, pero puedes usar pechugas de pollo. Cualquiera de los pollos que uses puede estar deshuesado y sin piel, pero perderás un poco del sabor y si usas pechuga de pollo, puede secarse un poco.

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Qué servir con pollo paprikash

Esto a menudo se sirve sobre albóndigas o fideos, pero no dude en ser creativo. Sírvelo sobre puré de papas, arroz, ñoquis de papa o spaetzle. Una simple verdura verde como las coles de Bruselas asadas o las judías verdes francesas completan la comida.

Cómo almacenar y recalentar este plato

Refrigerar las sobras, bien tapadas, durante 3 a 4 días. Vuelva a calentar en la estufa en una cacerola hasta que se caliente por completo y el pollo alcance los 165 °F.

Congelar las sobras en una bolsa o recipiente con cierre hermético apto para congelador hasta por 3 meses. Descongelar en el frigorífico. Vuelva a calentar en la estufa en una cacerola hasta que se caliente por completo y el pollo alcance los 165 °F.

Más recetas fáciles de pollo para probar

Nos gusta cocinar pollo con piel y hueso, pero esta receta también funcionará fácilmente con piezas de pollo deshuesadas y sin piel si eso es lo que prefiere.

El pimentón puede volverse plano e insípido si es demasiado viejo. Así que revisa tu pimentón primero, antes de comenzar este plato.

  • 2 a 2 1/2 libras Pedazos de pollopreferiblemente muslos y muslos

  • Sal kosher

  • 2 a 3 cucharadas mantequilla sin sal

  • 2 libras cebollas amarillas (alrededor de 2 a 3 cebollas grandes)

  • Pimienta negra recién molida al gusto

  • 2 cucharadas pimentón dulce, preferiblemente húngaro

  • 1 cucharilla pimentón picante o pimentón, o al gusto

  • 1 taza caldo de pollo

  • 1/2 taza crema agria

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  1. Salar las piezas de pollo:

    Espolvorea bien el pollo con sal y reserva a temperatura ambiente.

  2. Cortar las cebollas:

    Cortar las cebollas a lo largo (de arriba a la raíz).

  3. Dorar las piezas de pollo:

    Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y derrita la mantequilla. Cuando la mantequilla esté caliente, seque los trozos de pollo con toallas de papel y colóquelos en la sartén con la piel hacia abajo.

    Elise Bauer
    Elise Bauer

    Deja que las piezas de pollo se cocinen de 4 a 5 minutos por un lado, hasta que estén bien doradas, luego dales la vuelta y deja que se cocinen de 2 a 3 minutos por el otro lado. (Tenga cuidado al girar para no rasgar la piel si alguna se pega a la sartén).

    Retire el pollo de la sartén a un tazón, reserve.

  4. Rehogar las cebollas:

    Agregue las cebollas en rodajas a la sartén y cocínelas, revolviendo ocasionalmente, raspando los trozos dorados del pollo, hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 7 minutos.

    Elise Bauer
  5. Añadir el pimentón y la pimienta negra:

    Agregue el pimentón y la pimienta negra a las cebollas y revuelva para combinar. Deja cocinar por un minuto.

    Elise Bauer
  6. Agregue el caldo de pollo, coloque el pollo sobre las cebollas, cubra y cocine:

    Agregue el caldo de pollo, raspando nuevamente los trozos dorados del fondo de la sartén, y luego coloque los trozos de pollo en la sartén, encima de las cebollas.

    Elise Bauer

    Cubra y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos (dependiendo del tamaño de sus piezas de pollo).

    Cuando el pollo esté cocido a 165°F, (use un termómetro digital) retire la sartén del fuego.

    (Si lo desea, también puede seguir cocinando el pollo hasta que comience a desprenderse del hueso, lo que puede demorar otros 30 minutos más o menos).

  7. Retire el pollo, agregue la crema agria:

    Cuando el pollo esté listo a tu gusto, retira el pollo de la sartén. Deje que la sartén se enfríe durante un minuto y luego agregue lentamente la crema agria y agregue sal al gusto.

    Si la crema agria enfría demasiado la salsa, vuelva a encender el fuego lo suficiente para calentarla. Agregue el pollo nuevamente a la sartén y cubra con la salsa.

    Elise Bauer
  8. Atender:

    Sirva con albóndigas, arroz, fideos de huevo o papas. (Si cocina sin gluten, sirva con arroz, papas o fideos o albóndigas sin gluten).

Elise Bauer
información nutricional (Por porción)
533 calorías
27g gordo
18g Carbohidratos
53g Proteína


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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por porcion
calorías 533
% Valor diario*
27g 35%
Grasa saturada 11g 53%
248 mg 83%
434mg 19%
18g 7%
Fibra Dietética 3g 11%
Azúcares Totales 8g
53g
Vitamina C 8mg 41%
Calcio 89mg 7%
Hierro 3mg dieciséis%
Potasio 814mg 17%
*El % del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. 2000 calorías al día se utilizan para el asesoramiento general de nutrición.

La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se brindan múltiples alternativas de ingredientes, la primera lista se calcula para la nutrición. Las guarniciones e ingredientes opcionales no están incluidos.

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