Nocino Casero

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Nocino es un licor italiano elaborado con nueces sin madurar que todavía están blandas en sus cáscaras verdes. Es picante, dulce y ligeramente amargo, y delicioso servido rociado con helado de vainilla o solo como aperitivo.

Encontrar nueces verdes

¡Para hacer nocino, lo primero que deberá hacer es obtener algunas nueces verdes! Nunca he visto nueces verdes en ningún mercado. Puede ser más fácil encontrar un amigo con un nogal.

Elise Bauer

El mejor momento para hacer nocino es a finales de mayo o principios de junio, cuando las cáscaras aún no se han endurecido dentro de las cáscaras. Si esperas demasiado, las nueces son demasiado difíciles de cortar y tendrás que cortarlas en cuartos para hacer nocino.

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Proteja sus manos y la tabla de cortar de las manchas de nuez

Una vez que tenga sus nueces verdes, querrá tener cuidado con ellas mientras trabaja con ellas para esta (o cualquier) receta. Las nueces se tiñen como un marcador permanente Sharpie.

Los cortarás y se verán bonitos y blancos por dentro, pero las nueces verdes secretan un jugo que manchará todo lo que toque de color marrón oscuro: tus dedos, tu tabla de cortar, tu ropa.

Por lo tanto, use guantes cuando corte las nueces y manipule las piezas cortadas. Trabaja en una tabla de cortar que no te importe si se mancha. Usa una camiseta o ropa vieja o un delantal que no te importe si se mancha.

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Elise Bauer

Especias para usar en Nocino

La receta proviene de nuestro parisino favorito. david lebovitzde su magnífico libro, espacio para el postre.

David usa canela, clavo, ralladura de limón y vainilla como especias para su nocino. También he visto que se usa ralladura de naranja en lugar de limón. Puedo intentar agregar anís estrellado también.

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