Cómo hacer huevos duros perfectos

Recetas desde el mundo
¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: Promedio: )

Me encantan los huevos duros. Son excelentes para huevos rellenos, ensalada de huevo o simplemente para comer solos con una pizca de sal.

Cuando se trata de hervir huevos, el mayor problema es que las personas pueden cocinarlos en exceso fácilmente, lo que lleva a un color verde oscuro alrededor de la yema y un sabor algo sulfúrico. Aquí está mi método para hervir huevos duros para que no se cocinen demasiado.

¿Sabías? Los huevos más viejos son más fáciles de pelar que los huevos frescos. Si planea hacer huevos duros para Pascua y quiere asegurarse de que los huevos sean fáciles de pelar, compre sus huevos con al menos una semana de anticipación (dos semanas aún mejor, se mantendrán).

Si ha hervido una tanda de huevos que ahora le resulta difícil pelar, intente romper las cáscaras por todos lados sin pelarlos y remoje los huevos en agua por un tiempo. El agua a menudo parece filtrarse lo suficiente debajo de la cáscara para que el huevo sea más fácil de pelar.

¡Video! Cómo hacer huevos duros

Cómo hacer huevos duros perfectos

Todo sobre los huevos

El tamaño, la temperatura y la edad de los huevos afectan la facilidad con la que se pelan después de hervirlos. Para obtener los mejores resultados, recomendamos usar huevos grandes recién sacados del refrigerador que tengan una semana o dos.

Cómo evitar un anillo verde

El temido anillo gris verdoso alrededor de una yema cocida es causado por el azufre en la yema que interactúa con el hidrógeno en la clara de huevo. Esto se debe a hervir demasiado el huevo o usar agua con un alto nivel de hierro. Esta receta cocina los huevos suavemente, evitando la cocción excesiva y un anillo verde. Si tiene agua especialmente dura, considere usar agua filtrada para hervir los huevos.

Otras formas de hervir huevos duros

Si necesita huevos fáciles de pelar y tiene huevos frescos, puede intentar cocerlos al vapor durante 15 minutos. Vierta una pulgada de agua en una olla e inserte una canasta de vapor. Llevar a hervir. Coloque los huevos en la canasta de vapor, cubra y cocine al vapor durante 15 minutos (más o menos, ¡compruebe!). (O si no tiene una canasta de vapor, cocine los huevos al vapor en media pulgada de agua). El vapor penetra un poco en la cáscara, lo que hace que los huevos sean más fáciles de pelar. (¡También puedes cocinar huevos al vapor en una olla a presión!)

¿Necesita ideas para usar huevos duros?

Si vives a gran altura, deja que los huevos reposen en el agua caliente por más tiempo o baja el fuego y mantenlo a fuego lento durante 10 a 12 minutos.

Las estufas de inducción hierven demasiado rápido y retienen muy poco calor para que este método funcione bien. Si tiene una estufa de inducción, le recomendamos cocinar sus huevos al vapor, lo que le dará resultados mucho más predecibles.

  • 6 a 12 grande huevos, directamente de la nevera

  1. Agregue los huevos a una cacerola y cubra con agua:

    Llene una cacerola aproximadamente a un cuarto de su capacidad con agua fría. Coloque los huevos en una sola capa en el fondo de la cacerola. Agregue más agua para que los huevos estén cubiertos por al menos una pulgada o dos de agua.

    Cuantos más huevos se amontonen en la sartén, más agua debe tener sobre los huevos. 6 huevos deben estar cubiertos por al menos una pulgada, 7 a 12 huevos, 2 pulgadas.

    ¡Consejo sencillo!

    Agregar una cucharadita de vinagre al agua puede ayudar a evitar que se acaben las claras de huevo si un huevo se rompe durante la cocción. Además, algunas personas encuentran que agregar 1/2 cucharadita de sal al agua ayuda a prevenir el agrietamiento y hace que los huevos sean más fáciles de pelar. Si lo desea, agregue uno o ambos de estos ingredientes cuando el agua comience a hervir.

    Elise Bauer
  2. Llevar a ebullición:

    Deja la sartén destapada. Sube el fuego a alto y deja que el agua hierva.

    Elise Bauer
  3. Apaga el fuego, tapa y deja reposar:

    Dependiendo de qué tan cocidos le gusten sus huevos duros, los huevos deben estar perfectamente listos después de reposar durante 10-12 minutos. Dicho esto, dependiendo de su altitud, la forma de la sartén, el tamaño de los huevos y la proporción de agua a huevos, puede tomar unos minutos más.

    O si le gusta que sus huevos no estén completamente cocidos, puede tomar unos minutos menos. Cuando encuentre un momento que funcione para usted, dadas sus preferencias, los tipos de huevos que compra, sus ollas, estufa y ambiente de cocina, apéguese a él.

    También encuentro que es muy difícil cocinar demasiado los huevos con este método. Puedo dejar reposar los huevos, cubiertos, hasta 15-18 minutos sin que se cocinen demasiado.

    ¡Consejo sencillo!

    Si estoy cocinando un lote grande de huevos, después de 10 minutos sacrificaré uno para verificar que esté listo, sacándolo con una cuchara, pasándolo por agua fría y cortándolo para abrirlo. Si no está lo suficientemente hecho para mi gusto, cocinaré los otros huevos uno o dos minutos más.

    Elise Bauer
  4. Colar y pasar por agua fría:

    Cuela el agua caliente de la sartén, con cuidado de no tirar los huevos, y pásalos por agua fría hasta que estén fríos al tacto. Esto evitará que los huevos se sigan cocinando y será más fácil pelarlos.

    O, si está cocinando una gran cantidad de huevos, retírelos con una cuchara ranurada a un recipiente grande con agua helada. Déjalos reposar durante unos minutos o hasta que se enfríen.

    Elise Bauer
  5. Pelar o guardar para más tarde:

    Me resulta más fácil pelar los huevos con un poco de agua corriente.

    La mejor manera de almacenar los huevos duros es sin pelar en un recipiente tapado en el refrigerador. Los huevos pueden liberar olores en el refrigerador, por lo que es útil mantenerlos cubiertos.

    Deben consumirse dentro de los 5 días. Los huevos pelados se deben comer dentro de uno o dos días.

Lo bueno de este método es que incluso si lo olvidas y los huevos permanecen en el agua unos minutos más de lo que habías planeado, seguirán estando bien.

A algunas personas les gustan los huevos cocidos menos o más duros que a otras. Si desea que sus huevos aún estén un poco translúcidos en el centro, déjelos filtrar en el agua caliente durante solo 6 minutos más o menos.

Elise Bauer
información nutricional (Por porción)
72 calorías
5g gordo
0g Carbohidratos
6g Proteína


Mostrar etiqueta nutricional completa
Ocultar etiqueta nutricional completa

×

información nutricional
Porciones: 6 a 12
Cantidad por porcion
calorías 72
% Valor diario*
5g 6%
Grasa saturada 2g 8%
186 mg 62%
71 mg 3%
0g 0%
Fibra Dietética 0g 0%
Azúcares Totales 0g
6g
Vitamina C 0mg 0%
Calcio 28mg 2%
Hierro 1mg 5%
Potasio 69mg 1%
*El % del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. 2000 calorías al día se utilizan para el asesoramiento general de nutrición.

La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se brindan múltiples alternativas de ingredientes, la primera lista se calcula para la nutrición. Las guarniciones e ingredientes opcionales no están incluidos.

Podrá interestarte también este Artículo  Receta Piccata De Pollo

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.