Cóctel de Camarones + Salsa Cóctel de Camarones

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Cóctel de camarones The Real Deal

Seré honesto contigo, nunca pido un cóctel de camarones en un restaurante. ¿Por qué? Porque casi siempre los camarones están demasiado fríos, la salsa está en un frasco y el plato es demasiado caro.

Pero por alguna razón, hace un par de semanas durante un viaje a Asheville, Carolina del Norte, estaba poseído. Podría haber sido el impacto del aire fresco de la montaña (en Florida, la montaña más grande que tenemos es un badén).

Mientras la camarera se cernía sobre mí, mi dedo se detuvo en el «Cóctel de camarones gigantes con salsa de cóctel casera fresca».

El dedo se detuvo demasiado tiempo en las palabras «Salsa cóctel» y ella lo tomó como una señal de mi pedido y se alejó para que sucediera.

Woooaaahhh…. $18.00 por un coctel de camarones! ¿Me estás tomando el pelo? Estaba demasiado avergonzado para cambiar mi pedido, porque en realidad, fue culpa de mi propio dedo persistente.

Cuando llegó el cóctel de camarones, todavía estaba de mal humor (¡maldito sea mi dedo lento!) pero luego vi el plato. No se trataba simplemente de un chef que metía la mano en una bolsa de camarones gomosos precocidos comprados en la tienda y se tragaba una cucharada de salsa envasada. Realmente fue el verdadero negocio.

Si haces una “C” con el índice y el pulgar, así de grandes eran los camarones.

Sazonador para Cóctel de Camarones

La salsa de cóctel de camarones picante y picante era una receta de la casa. En lugar de simplemente hervir los camarones en agua corriente, las especias en su receta realmente marcaron la gran diferencia entre los camarones suaves que sirven como vehículo para la salsa de cóctel y un cóctel de camarones con capas y capas de sabores en cada bocado.

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Sí, $ 18 todavía era caro para un cóctel de camarones. Así que, gracias a Dios, me hice muy amigo de Kevin, el Director de Alimentos y Bebidas del resort, y él me pasó la receta, incluido cómo hacer la salsa de cóctel.

Cómo hervir camarones para cóctel de camarones

Hervir los camarones con condimentos y aromáticos hace que este cóctel de camarones sea sabroso.

Asegúrese de usar una olla lo suficientemente grande y asegúrese de que haya suficiente agua en ella. Permitir que los crustáceos se muevan mientras hierven ayudará a que se cocinen rápida y uniformemente.

¿Sin condimento Old Bay? ¡Aquí está la mezcla!

  • 1 cucharada de sal de apio
  • 2 cucharaditas de hojas de laurel molidas
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 1 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de mostaza molida
  • 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1/4 cucharadita de cayena
  • Una pizca de canela molida
  • Una pizca de nuez moscada molida
  • Una pizca de jengibre molido

Almacenamiento de salsa de cóctel de camarones

Guarde cualquier salsa de cóctel sobrante en un frasco sellado en el refrigerador. La salsa de cóctel de camarones casera se mantendrá en el refrigerador durante 1 a 2 semanas.

Más recetas de camarones especiados

Si usa camarones congelados, la forma más segura de descongelarlos es en un recipiente con agua helada en el refrigerador. Me gusta comprar camarones con cola, con cáscara y sin venas. Por supuesto, usa lo que puedas encontrar en el mercado.

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Los camarones en esta receta se hierven sin pelar, lo que ayuda a intensificar el sabor del camarón. Si prefiere desvenar los camarones, puede hacerlo con las cáscaras aún puestas cortando una hendidura a lo largo de la parte posterior de las cáscaras con tijeras de cocina. O mantenga las conchas intactas e inserte un palillo entre dos de los segmentos de la concha en la parte posterior de los camarones. Use el palillo para levantar suavemente la vena. (Este método funciona mejor si la vena es muy prominente; de ​​lo contrario, puede omitirlo por completo).

Receta adaptada de Posada del parque de la arboleda, Asheville Carolina del Norte. El chef recomendó específicamente salsa de chile heinz – no es muy picante y tiene un agradable sabor dulce. Si usa otro tipo de salsa picante, comience con un par de cucharadas primero. Luego, pruebe y ajuste.

Para la salsa cóctel de camarones:

  • 1/2 taza Heinz salsa de chile (ver nota de receta)

  • 1 taza salsa de tomate

  • 1 cucharada preparado Rábano picante

  • 1 pizca salsa inglesa

  • Jugo de 1/2 limón (alrededor de 1 cucharada)

  • 1/2 cucharilla Tabasco

  • 1/2 Clavo ajofinamente picado

  • 1 cucharada cilantro picado

Para los camarones:

  • 2 cucharadas Condimento Old Bay

  • 1 limónreducido a la mitad

  • 1 cucharilla polvo de ajo

  • 1 Clavo ajofinamente picado

  • 1/2 cucharilla chile en polvo

  • 1 cucharilla sal

  • 24 extra grande crudo camarón (más si está usando camarones más pequeños)

  1. Hacer la salsa de cóctel:

    En un tazón mediano, combine la salsa de chile, el ketchup, el rábano picante, la salsa inglesa, el jugo de limón, el tabasco, el ajo picado y el cilantro. Refrigere hasta que esté listo para servir.

  2. Prepara un baño de hielo y cocina los camarones:

    Tenga listo un recipiente grande con agua helada y colóquelo cerca del fregadero.

    En una olla de agua de 8 cuartos, agregue Old Bay, limón, ajo en polvo, ajo, chile en polvo y sal. Llevar a hervir. Agregue los camarones a la olla. Cuando el agua vuelva a hervir, los camarones deben estar hechos. Los camarones deben ser de color rosa brillante.

  3. Escurrir y enfriar los camarones:

    Inmediatamente, escurra y coloque los camarones en el baño de hielo para que se enfríen durante 2 minutos. Pelar los camarones (dejándoles las colas). Escurrir y servir con la salsa de cóctel al lado.

información nutricional (Por porción)
132 calorías
1g gordo
31g Carbohidratos
6g Proteína


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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por porcion
calorías 132
% Valor diario*
1g 1%
Grasa saturada 0g 1%
30 mg 10%
835mg 36%
31g 11%
Fibra dietética 5g dieciséis%
Azúcares Totales 17g
6g
Vitamina C 78mg 391%
Calcio 61mg 5%
Hierro 1mg 7%
Potasio 464mg 10%
*El % del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. 2000 calorías al día se utilizan para el asesoramiento general de nutrición.

La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se brindan múltiples alternativas de ingredientes, la primera lista se calcula para la nutrición. Las guarniciones e ingredientes opcionales no están incluidos.

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