Cazuela De Pollo Española

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Precalienta el horno a 180 ° C. Enjuague el pollo (1,8 kg de pollo entero fresco) en interiores y exteriores bajo agua corriente fría. Seque con una toalla de papel. Coloque el pollo, con la pechuga hacia abajo, sobre una superficie de trabajo limpia. Use tijeras para aves de corral o tijeras de cocina afiladas para cortar a ambos lados de la columna. Deseche la columna vertebral. Corta el pecho por la mitad a lo largo del esternón. Use un cuchillo afilado para cortar alrededor de los muslos, entre el muslo y el pecho. Corta las baquetas de los muslos. Corta las alas de las pechugas y corta las pechugas por la mitad en diagonal. Elimina el exceso de piel.

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